À deux pas de la Bastille, au 46 de la rue Trousseau dans le 11e, on file découvrir Pianovins, ce restaurant ouvert en 2018 par un duo qui a œuvré près de 25 ans auprès de Guy Savoy. Au piano, on retrouve Michel Roncière qui aime à nous régaler de ses bons plats de gastronomie française et au vin, place à Éric Mancio qui virevolte en salle en distillant bonne humeur et bons conseils en matière de bons crus d’ici et d’ailleurs.
Chez Pianovins, on aime la bonne cuisine bien faite, aux cuissons justes et aux bons produits de saison. Le chef change sa carte régulièrement en fonction des produits du moment.
Le lieu se veut entre le bistrot de quartier et restaurant gastronomique. Forcément, avec autant d’années auprès de Guy Savoy, on retrouve quelques codes de la haute gastronomie comme l’amuse-bouche servi au début de repas et les différents services. Tout est fait maison, les deux compères proposent ainsi une carte qui se veut courte. C’est à vous au départ de choisir entre un menu en 4 services le midi ou en 5 ou 7 le soir. Réaliser un entrée-plats-dessert bistronomique à 37€ sans lésiner sur la qualité des produits ni sur le service, voilà ce qui vous attend.
Pour ce début d’automne, lors de notre passage, nous avons pu découvrir en amuse-bouche, un excellent velouté de butternut pour bien commencer.
Place ensuite à la crème de crustacés au bon goût iodé qui nous emmène en bord de mer, avec ses émiettés de chair de crabe et crustacés et ses cocos de Paimpol fraichement écossés, le tout parsemé de quelques herbes pour parfaire l’assiette.
On poursuit avec la poêlée de moules de Bouchot du Mont Saint-Michel accompagné de girolles et d’un jus émulsionné.
Le 3e service nous proposait un Lieu jaune de Bretagne cuit dans les règles de l’art. Du citron vert et des chicons bien fondants, on passe un bon moment.
En bons Parisiens, on ne passe pas à côté de l’assiette de fromages d’Alexandre, le Maitre Fromager. Juste ce qu’il faut pour bien terminer le repas avec un bon verre de vin.
Place enfin au dessert, un fondant Ananas rôti aux épices, miel et fruits secs pour terminer en douceur.
Vous l’aurez compris, c’est assurément un bon plan food, la garantie de vivre un beau moment de gastronomie dans un cadre décontracté et intimiste. Chez Pianovins, exit les assiettes tape-à-l’œil, on aime les bons jus, les belles cuissons et les produits frais. Des bons plats et du bon vin, sans chichis, que demande le peuple ?
Attention, le restaurant n’est pas très grand, pensez alors à réserver pour ne pas vous retrouver le bec dans l’eau.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 27 septembre 2022
Lieu
Pianovins restaurant
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Tarifs
Menu déjeuner 4 services : 37€
Menu découverte 5 services : 55€
Grand Menu 7 services : 67€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.pianovins.com
Réservations
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
