Que les Boulonnais se rassurent, la rentrée s'annonce des plus gourmandes du côté de Boulogne-Billancourt avec l'ouverture d'un nouveau restaurant en lieu et place de l'institution La Table de Cybèle.
Et ce n'est pas un inconnu qui s'apprête à inaugurer cette nouvelle table au 38 de la rue de Meudon mais bien un habitué de cette commune des Hauts-de-Seine, s'agissant d'un jeune chef issu de la galaxie d'un autre, installé dans la commune depuis un paquet d'années : José Dantas qui quitte ainsi le nid de son mentor, Émile Cotte. Mais "quand on ressent qu’un jeune cuisinier comme José a le potentiel pour aller plus loin, on a envie de le laisser s’envoler" reconnait le chef.
Marchant aux côtés de ce dernier depuis le 110 Taillevent et Drouant jusqu'au bistrot-cave à manger Baca'v Boulogne où il était encore sous-chef jusqu'à récemment, le chef José Dantas signe, avec Albufera, une table méditerranéenne, véritable "bistrot de cœur" où découvrir une cuisine méditerranéenne "lumineuse et authentique", nourrie de ses racines portugaises et inspirée des saveurs du Sud.
Les nouveaux restaurants qui ouvrent à Paris en cette rentrée de septembre 2025
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Lieu
Albufera
38 Rue de Meudon
92100 Boulogne Billancourt
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