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Kintsugi Beer, un brewpub japonais avec bières brassées sur place et gyozas au bord du canal

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Par Manon de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Mis à jour le 3 août 2026 à 15h58
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Un nouveau brewpub japonais s'apprête à voir le jour à Paris. Courant septembre 2026, Kintsugi Beer ouvrira le long du canal Saint-Martin avec des bières brassées sur place et une carte entièrement consacrée aux gyozas.

Le quartier du canal Saint-Martin accueille bientôt une nouvelle adresse dédiée à la bière artisanale et à la cuisine japonaise. Kintsugi Beer ouvre ses portes courant septembre 2026 sur le quai de Valmy à Paris, avec une formule qui réunit une microbrasserie et un restaurant spécialisé dans les gyozas. On y viendra autant pour partager un repas que pour découvrir de nouvelles mousses ! 

À l'origine du projet, Jonathan et Jefferson, deux entrepreneurs qui se lancent dans cette aventure avec l'ambition de créer un brewpub inspiré des izakayas japonais. Pour les accompagner, ils bénéficient du mentorat de Billy Pham, cofondateur de la Bao Family, le groupe parisien à l'origine de plusieurs restaurants consacrés aux cuisines d'Asie (Petit Bao, Bleu Bao, Gros Bao).

Le cœur de Kintsugi Beer sera sa microbrasserie, installée directement sur place. Les bières y seront brassées sur site afin de proposer une sélection évolutive, pensée pour accompagner les plats de la maison. Blonde, IPA, bière de saison ou créations plus originales pourront ainsi se succéder au fil des brassins.

En cuisine, le choix est assumé : la carte sera entièrement consacrée aux gyozas, ces raviolis japonais poêlés ou cuits à la vapeur, servis avec différentes garnitures. Ils y seront déclinés en plusieurs recettes, des plus classiques aux créations plus originales, dans un esprit de partage fidèle à celui des izakayas.

Une ouverture attendue courant septembre sur le quai de Valmy !

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Les nouveaux restaurants qui ouvrent à Paris en cette rentrée de septembre 2026
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Informations pratiques

Lieu

49 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Calcul d'itinéraire

Site officiel
www.instagram.com

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Trois terrasses pour voyager à Paris cet été, avec les restaurants Fitz Group
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Les Saisons : La cuisine du moment au cœur du 9ème, entre marché, saisonnalité et esprit bistrot
« Les Saisons : Une cuisine qui respire le moment, servie dans l’âme vivante du 9ème. » Dans un cadre chaleureux et élégant, l'établissement mise sur des produits soigneusement sourcés, des recettes faites maison et une carte évolutive, entre grands classiques revisités et assiettes gourmandes pensées pour toutes les envies.
Cramat' : on a testé le resto éphémère d'Alexy de Top Chef aux portes de Paris
Le restaurant éphémère Cramat a installé ses braseros à Quai Ouest, à Saint-Cloud, où Alexy Algar-Denos, un finaliste de Top Chef 2026, signe une cuisine catalane à la braise. On a testé cette table posée sur la Seine, à découvrir tout l'été 2026 et on vous raconte.
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