Le Restaurant Balm tire son nom du lieu qui, à l'origine, était un restaurant qui se nommait "Boeuf à la Mode" de 1792 à 1936, avant d'être transformé en garages puis en magasin de luminaires. Il retrouve donc sa vocation première et entend bien retrouver le succès que connaissait son ancêtre en ce lieu.
Le Balm, né de l'envie de Pierrick Mathon de créer un lieu, une ambiance, une atmosphère qu'on aimerait retrouver en bas de chez soi; un prolongement, une pièce supplémentaire que les gens n'auraient pas chez eux, plus qu'un restaurant.
Pierrick Mathon et sa femme Kanya, originaire de Thaïlande, ont déjà deux restaurants thaïlandais dans le quartier du Palais Royal : le Baan Kanya (Chez Kanya) et le Thaïm. Pour la création du Balm, ils se sont associés à Philippe et Marie-Hélène Dagniaux.
Grands voyageurs et curieux de la vie, ils ont butiné des idées pour créer un lieu au design épuré où le minéral, végétal se mêlent à une certaine volupté, avec une cuisine à l’image du lieu : contemporaine, simple et savoureuse. Citadin en mal de verdure, vous recherchez un restaurant où le végétal et les minéraux vous apporte apaisement et volupté ? Alors le Balm pourrait bien vous séduire.
Le restaurant est divisé en plusieurs espaces de vie très chaleureux et lumineux. Exit la grand salle où vous vous sentez noyé, chez Balm, on vous a préparé votre petit coin douillet avec pierre brute, mur d'eau, décoration florale, table en chêne brossé et gros tapis en mouton blanc ou en peau de vache.
Ce qui ne veut pas dire que le geek que vous êtes est laissé au placard puisque des prises électriques s'offrent à vous intégrées aux plinthes et le Wifi est gratuit en ce lieu.
Le Balm est baigné de lumière grâce à ses grandes baies vitrées mais libre à vous de baisser le store pour plus d'intimité. Côté bar, du brut encore avec le mur de pierre et une belle carte de cocktails vous attendent.
Côté cuisine, c'est le chef Cyril Arachequesne qui est aux commandes. Celui-ci travaille des produits simples, avec du goût pour une cuisine qui va à l’essentiel et sublime les produits de saison. En entrée, les ravioles de foie gras sont un délice, tout comme le tartare de Saint Jacques au lait de coco et combava. Avec un travail subtil des épices.
Le filet de bar de Bretagne côtoie le suprême de volaille ou la souris d’agneau. Une belle sélection de desserts pour les becs sucrés, avec un tiramisu mandarine travaillé avec un saké.
Bref, une cuisine contemporaine, copieuse et raffinée s'ouvre à vous. Et ne soyez pas effrayé par la beauté du lieu qui fait trembler votre porte monnaie. Les prix sont tout à fait raisonnables et abordables pour le commun des mortels que nous sommes. Une adresse à découvrir donc et un lieu pour se ressourcer.
Infos pratiques :
Le Restaurant Balm à Paris
6, rue de Valois - 75001 Paris
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h
Et du lundi au samedi de 19h à minuit
Métro Palais Royal
Tél : 01 42 60 38 81
Entrées entre 15€ et 39€
Plats entre 22€ et 37€
Desserts de 9€ à 12€
Lieu
Restaurant Balm
6 Rue de Valois
75001 Paris 1
Accès
Métro : Palais Royal
Parking Vinci, rue Croix des Petits Champs
