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Homard & Boeuf : un nouveau restaurant entre terre et mer

Publié le 3 janvier 2017 Par Bastien J.
Homard & Boeuf : un nouveau restaurant entre terre et mer

Infos pratiques


22 Avenue de Villiers
75017 Paris 17

Villiers (ligne 3 - 2)

14-16 euros (entrée)
14-16 euros (entrées)
24-55 euros (plats)
3-8 euros (desserts)
34 euros (menu déjeuner)

Le chef étoilé Angevin Pascal Favre d'Anne nous propose le mariage de deux monstres sacrés de la gastronomie : Homard & Boeuf. A découvrir dans le 17ème arrondissement.

Il n'est pas rare de retrouver bovins et crustacés à la carte des plus grands établissements parisiens mais le chef étoilé Pascal Favre D'Anne avec Homard & Boeuf pousse cette union jusqu'à marier les deux produits dans une même assiette. Une association au premier abord surprenante pour le neophyte mais évidente pour le passionné de gastronomie.



Cette alliance a inspiré a plusieurs reprises le chef dans son restaurant d'Angers, Le Favre D'Anne, si bien qu'il a voulu en faire le concept à part entière de son nouvel établissement. Cet ancien de Marc Veyrat a obtenu une étoile au guide Michelin en 2008 et est désigné jeune chef de l'année par le Pudlo de la même année. Il prendra ensuite une année sabbatique pour voyager à travers l'asie et à son retour il réouvre son restaurant et récupère l'étoile 6 mois plus tard.



Le concept du restaurant est très lisible et le personnel de salle vous expliquera parfaitement le déroulement du repas. On commence par une planchette de tapas à partager au choix homard, boeuf ou végétale : crousti sarrazin et rillettes aux agrumes, maki boeuf et foie gras ou encore falafel de quinoa, de quoi changer de la traditionelle planche mixte de bistrot et une parfaite façon de débuter un repas dans la générosité et le partage.

Ensuite vous aurez la possibilité de choisir directement un plat de la carte (24-55€) ou de le commander en portion entrée (14-16€) autour de 3 thèmes : Homard (blanquette de homard, ravioles de homard & champignons de Paris, avoinotto de Homard) Boeuf (carpaccio de boeuf et ravioles de pot au feu, tartare de boeuf et vieux Beaufort, filet de Boeuf grillé et sauce aux morilles) ou bien, le choix de l'aventurier, Homard & Boeuf (Filet de boeuf tartare de homard et sauce paquerette, carpaccio de boeuf concassé au homard et bouillon chaud, paleron de boeuf en pot au feu de homard)
Les plats sont tous accompagnés d'une trilogie de purées servies dans leur casseroles : celeri et truffe, carotte citron confit, pommes de terre beurre de homard.

Pour finir ne manquez pas le choux au caramel beurre salé qui est à tomber par terre (servi seul ou en café gourmand)

Vous aurez également à votre disposition une belle carte des vins choisis par Mathilde Favre D'Anne dont 5 d'entre eux sont des cuvées élaborées spécialement pour Homard & Boeuf.



Une adresse pour amoureux de la gastronomie et Indiana Jones du goût. Comptez 70€ par personne pour tapas / entrée / plat / dessert ou bien optez pour une formule déjeuner à 34€

Informations pratiques:
Homard & Boeuf
22, avenue de Villiers
75017 Paris
Réservations : 01 46 22 06 10



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