Couleurs chaudes, grandes banquettes, lustre, imposants miroirs, nappes blanches sur les tables, murs patinés, fresques "Belle Epoque", serveurs tirés à quatre épingles, sol d'époque classé en carreaux et mosaïques, ... Pas de doute, nous sommes bien dans une brasserie parisienne d'antan. Au Petit Marguery de la Rive Gauche est une véritable institution dans le milieu de la cuisine française traditionnelle.
Créée dans les années 1900, cette adresse a depuis su traverser les années et les époques, conservant à sa carte des spécialités traditionnelles - la plupart issues des recettes d’origine de la famille Cousin.
Titré "Maître Restaurant", le restaurant propose une cuisine du terroir, avec des plats "faits maison" qui évoluent en fonction des saisons et des produits du marché.
Si les spécialités françaises sont bien évidemment à l'honneur, le Chef du Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, ose toutefois quelques notes d'originalité en proposant par exemple une choucroute de la mer ou encore un cassoulet à base de poisson.
Mais avant d'en arriver au plat principal, place aux entrées. Plusieurs choix possibles avec pas moins de sept entrées proposées à la carte et quatre entrées disponibles dans le menu affiché à 29 € (entrée + plat + dessert).
De mon côté, je me laisse donc porter par ce menu et je débute la dégustation avec le succulent velouté de champignons de Paris et Trompettes de la mort, idéal lorsque le froid pointe le bout de son nez, tandis que mon acolyte préfère la terrine de sanglier français aux châtaignes, d'ailleurs très commandée par nos voisins de table ce soir-là.
Velouté de champignons
Du côté des plats, place au surprenant et délicieux Pavé de cabillaud sur un lit de mogettes de Vendée façon cassoulet avec du lard et du saucisson. Insolite, ce mélange poisson/charcuterie est un vrai régal pour nos papilles!
Pavé de cabillaud façon cassoulet
En face, on opte pour l'épaule de sanglier français braisée au vin rouge épicé, agrémentée d'une mousseline de céleri et châtaignes.
Epaule de sanglier braisée au vin rouge épicé
Enfin, pour les desserts, on ne pouvait passer à côté de la spécialité de la Maison : l'imposant soufflé au Grand Marnier, flambé sous nos yeux par le serveur.
Soufflé au Grand Marnier
On teste aussi le gourmand et coulant au caramel beurre salé, compotée de poires au citron vert. Un classique du genre qui fait toujours plaisir à notre palais!
Coulant au caramel beurre salé
Si le choix de ce Menu vous parait plutôt restreint alors commandez directement à la carte et laissez-vous par exemple tenter par la Poêlée de cuisses de grenouilles en persillade, les noix de Saint-Jacques de Port-En-Bessin ou encore la Grouse d'Ecosse rôtie sur canapé.
Renouvelée chaque jour, la carte de la brasserie Au Petit Marguery montre l'impressionnant travail fourni par le Chef et sa brigade qui cuisinent avec amour des produits de qualité et de saison dans la plus pure des traditions.
Déjeuner ou dîner au Petit Marguery, c'est s'assurer ressortir la panse bien remplie et les papilles séduites !
Infos pratiques :
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Paris
Tel : 01 43 31 58 59
Menu (entrée + plat + dessert ) à 29 €
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Au Petit Marguery Rive Gauche
9 Boulevard de Port-Royal
75013 Paris 13
