C’est une adresse gourmande comme on aimerait en dénicher plus souvent. Véritable table de quartier située à quelques mètres seulement du Théâtre de Paris, Boca a vu le jour au mois d’octobre 2018. Derrière ce nouvel établissement, on trouve Olivier Krot. Après de nombreuses expériences à l’étranger mais aussi en France (Georges V, les Frères Blanc, Olivier Bertrand), il revient à Paris et fait parler de lui à travers l’Aromatik en 2005, Le Panier de Zoé en 2009 et L’Amphitryon en 2010.
En 2018, c’est donc avec Boca que Olivier Krot nous fait voyager grâce à une cuisine authentique, à la fois créative et responsable.
Mais avant de passer à la dégustation, on découvre avec bonheur la décoration raffinée de ce petit restaurant (14 places assises en intérieur et 10 places en terrasse) combinant bar en terrazzo et plafond en miroirs.
Du côté de la carte, deux ambiances sont proposées pour deux moments de la journée. Si le déjeuner laisse place à des plats de saison, mêlant plats traditionnels, notes exotiques et touches healthy, le soir met l’accent sur des tapas créatives et alléchantes.
Au total, on découvre pas moins de 8 tapas salées avec au choix des patates douces déclinées en croquettes aux épices panées, de gros couteaux de Bretagne accompagnés de pancetta, du crabe à l’encre de seiche caché dans un bun ou encore des ribs de cochon fermier confits pendant 7 heures.
Nous, on s’est laissé tenter par les délicieuses aubergines à savourer en version tempura façon gribiche avec une mayonnaise aux câpres et échalotes, mais aussi le très fondant gravlax de saumon Label Rouge rehaussé de yuzu.
Gravlax de Saumon
Aubergines version tempura
On a aussi adoré la belle burrata de 100 grammes en provenance des Pouilles, avec sa purée d’abricot du Vésuve.
Burrata et purée d'abricot du Vésuve
Notre coup de cœur ? Des champignons de saison, accompagnés d'un œuf mollet, de parmesan et de truffe de Bourgogne, le tout servi dans une petite cassolette. Tout simplement à tomber !
Champignons de saison, oeuf, parmesan et truffe de Bourgogne
Pour les becs sucrés, succombez aux desserts de Boca : profiteroles au génépi, tarte tatin au cidre, mille-feuilles à la poire pochée à la citronnelle mais aussi un cheesecake sans gluten ou encore un chou à en rendre jaloux plus d’un !
Cheesecake sans gluten
Non seulement bons, les produits de Boca se veulent de qualité. Olivier Krot mise en effet sur les circuits courts et raisonnés pour une consommation responsable. Les fruits et légumes bio proviennent par exemple de la Ruche qui dit Oui de la Tour des Dames dans le 9ème.
Et pour accompagner ces délicieuses assiettes, Boca fait honneur aux vins naturels et en biodynamie avec une belle sélection à la carte : cépages français du Gard, vins de Loire ou encore du Sud-Ouest et d’Alsace.
Pour les amateurs de spiritueux, Boca fait appel à Vintage Spirit et propose en vrac de la Vodka française Nuage, le Whisky taïwanais Kavalan Sherry Cask ou encore le Rhum blanc Tiki Lovers.
Enfin, pour les amoureux de savants breuvages, laissez-vous tenter par le Spritz version Pampelle BIO (pamplemousse français) ou bien l'excellent et rafraichissant Rebujito à base de Jerez.
Alors, prêt à découvrir la nouvelle adresse incontournable du 9ème ?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Boca
11 bis Rue Blanche
75009 Paris 9
Site officiel
www.restaurantboca.fr
Réservations
www.restaurantboca.fr
01 44 91 95 96
Plus d'informations
Ouvert le lundi midi, du mardi au samedi le midi et le soir, brunch le dimanche
