La Trattoria by Gustu, le nouveau restaurant corse qui réveille le 19eme

Des produits de grande qualité, en provenance directe de Corse et d'Italie, des recettes de famille simples et généreuses, des cocktails twistés à la sauce corse... Comment ne pas craquer pour La Trattoria by Gustu, le nouveau restaurant du Grand Marché Stalingrad ?

A la Trattoria by Gustu, le nouveau restaurant du Grand Marché Stalingrad (anciennement connu sous le nom de la Rotonde), la cuisine corse est reine, et il est difficile de résister à tout tester tant la carte fait saliver. 

A la tête de Gustu, un corse bien sûr, Christophe Poligani, aussi sympathique et passionné qu'amoureux de son île. C'est donc tout naturellement et avec beaucoup d'enthousiasme que ce dernier nous explique que la majorité des produits à la carte provient directement d'artisans et producteurs corses et italiens.

Les produits en question ? Du figatellu AOP, du prosciutto di Parma DOP 18 mois d’affinage, de la coppa AOP, de la mozzarella di Bufala DOP de Campanie, des pâtes fraîches et des ravioli en direct de la région milanaise, des herbes du maquis corse, de la nepita sauvage cueillie à la main et séchée...

Les légumes et les herbes aromatiques, quant à eux, seront bientôt on ne peut plus locaux, puisqu'ils pousseront dès cet été directement sur le toit du Grand Marché Stalingrad. Tout comme le miel, en provenance des cinq ruches aménagées au même endroit !  

La Trattoria by GustuLa Trattoria by GustuLa Trattoria by GustuLa Trattoria by Gustu

Franchement, comment ne pas craquer pour de tels produits d'excellence, si brillamment sourcés ? Nous, on n'a pas su résister et on a craqué, en entrée, pour le Rotolino à la Porchetta et truffe (9€), soit de la pâte à pizza tressée débordante de mozarella fior di latte, de porchetta et de crème de truffe; pour les beignets de fromage frais de brebis corse (11€), d'après une recette de la mamma du patron; et pour le délicieux velouté de saison (10€) panais-chou fleur. 

En plus, toujours dans la même quête d'une consommation responsable et locavore, ce velouté super crémeux est réalisé à partir de légumes sélectionnés au Marché sur l'Eau, le fameux bateau-maraîcher qui achemine, chaque semaine, fruits et légumes de producteurs d'Ile-de-France jusqu'au Bassin de la Villette. 

On continue ensuite notre découverte de la cuisine méditerranéenne avec les lasagnes Nustrale (14€) à la viande de boeuf et gratinée à la tome corse, et par les ravioli chèvres, figues et miel (15€), avec une sauce au gorgonzola et Salinu, un condiment extra à base de sel et de noisettes de Cervioni confectionné à l'Atelier de la Noisette par Charles Sforzini. Deux plats gourmands et vraiment très, très généreux

La Trattoria by GustuLa Trattoria by GustuLa Trattoria by GustuLa Trattoria by Gustu

Bien sûr, vous avez également le choix entre une quinzaine de pizzas cuites au feu de bois, des planches avec de bons produits de la région, un burger corse (cochon grillé, tome corse, ketchup à la châtaigne!) et même des ravioli au sanglier pour les plus gourmets d'entre vous !  

Dans tous les cas, on accompagne avec délice ces plats par des cocktails maison, car chez Gustu, la Corse s'invite également sur la carte des cocktails, revisités pour l'occasion avec des produits 100% corses comme le Capo Spritz (8€, à base de Cap Corse, un qunquina artisanal aux saveurs florales et amères), le Corse Blanc (8€, un white russian avec de la liqueur de châtaigne corse) ou encore le Gin Tonic du Maquis (10€, Gin Citadelle, tonic, thym, liqueur de myrthe produite par la distillerie artisanale Mavela) ! 

En dessert, bien qu'il ne nous reste plus tellement de place, mais sur les bons conseils du patron, on se décide pour le super léger et classique tiramisu (7€). Enfin, pas si classique que ça puisqu'il est préparé avec des canistrelli en guise de biscuits à la cuillère. 

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Vous l'aurez compris, à La Trattoria by Gustu, on déguste de la vraie cuisine méditerranéenne, made in Corse et made in Italy, préparée d'après les fameuses recettes de la mamma, dans un décor à couper le souffle (cette coupole !). 

Pour un apéro entre amis, les gourmands pourront préférer au restaurant le bar Le Refuge, où l'on y boit des cocktails bien sûr, mais aussi des excellentes bières corses; et où l'on y mange des assiettes à partager, avant de pousser les tables et de danser, les vendredis et samedis soir. 

Les amateurs de brunch seront, quant à eux, ravi d'apprendre que Gustu propose un excellent brunch, le dimanche, sous forme de grand buffet, avec animations pour occuper les enfants.

La Trattoria by GustuLa Trattoria by GustuLa Trattoria by GustuLa Trattoria by Gustu

Et cela va sans dire que l'on attend tous les beaux jours afin de pouvoir profiter de l'immense terrasse de 1500m2 du Grand Marché Stalingrad, histoire de se régaler au soleil ! 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Manon C.
Dernière modification le 13 février 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 13 février 2019 au 31 décembre 2019

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    Lieu

    6 Place de la Bataille de Stalingrad
    75019 Paris 19

    Tarifs
    Desserts : 6-7 €
    Cocktails : 8-10 €
    Assiettes à partager : 9-15 €
    Pizzas : 9-18 €
    Entrées : 10-14 €
    Plats : 12-22 €
    Brunch enfants : 21 €
    Brunch : 27 €

    Site officiel
    www.grandmarchestalingrad.com

    Réservations
    www.grandmarchestalingrad.com
    01 80 48 33 40
    resa@larotonde.com

    Plus d'information
    Lundi au mercredi de 10h à 00h.
    Jeudi, vendredi et samedi -10h à 2h
    (Mini-club vendredi – Samedi jusqu'à 6h).
    Dimanche Brunch de 10h à 17h.

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