Aux Lyonnais fête ses 130 ans avec plats de chefs étoilés

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Par My B. · Publié le 31 janvier 2020 à 10h30 · Mis à jour le 31 janvier 2020 à 14h09
Aux Lyonnais, le célèbre restaurant parisien fête ses 130 ans en invitant dans ses cuisines 3 chefs étoilés d'Auberge-Rhône-Alpes. Le fameux bouchon lyonnais parisien vous invite donc à découvrir des plats d'exception de ces chefs de février à avril 2020, en restant à Paris. De belles découvertes gustatives à faire !

Aux Lyonnais, c'est le fameux bouchon lyonnais qui nous régale à Paris depuis maintenant 130 ans. Pour fêter son anniversaire comme il sa doit, le mythique restaurant chaleureux et convivial invite 3 étoiles montantes de la gastronomie à modifier la carte du restaurant. 

Ainsi, en plus des plats gourmands de Chatlotte Bringant qui font déjà le plaisir des gastronomes, s'ajoutent les créations de Julien Allano du restaurant Le Clair de la Plume, d'André Taormina de l'Ambroisie et de Jean-Michel Carette du Aux Terrasses. 3 chefs qui font parti de la communauté les Collectionneurs présidé par Alain Ducasse, qui ont le goût de l'hospitalité, du goût, du partage et du voyage. 

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En plus du fameux fish & chips à la lyonnaise, de la salade de Gones et du burger au saucisson brioché, s'ajoutent 3 plats à découvrir au fil des mois. 

En février, on découvre l'entrée de Julien Allano : des légumes d'hiver jute marinés en compression aux goûts et couleurs de la Provence. Betteraves, carottes et céleri se marient en millefeuille mariné au mou de raisin avec un trio de sauce à base de chèvre, pistou frais et olive. On aime la fraicheur, le croquant des légumes et le mélange des saveurs. 

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En mars, place à la sublime cuisine d'André Taormina qui nous propose une belle déclinaison de lapereau au jus de romarin, accompagné de gnocchis de pommes de terre. Côte, foie, râble, toutes les partie sont travaillées et avec une réduction sublime, on se laisse séduire.

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En avril, c'est au tour du chef Jean-Michel Carrette de nous régaler. Pour Aux Lyonnais, il est revenu aux sources et nous propose non pas un plat à la carte de son restaurant mais un plat inspiré de son père, chef avant lui. Ainsi, il nous propose une Mousseline de sandre au coeur de cerfeuil coulant garni d'écrevisses et nappé d'une sauce nantua, un plat auquel on n'a pas l'habitude et qui marie goût et onctuosité.

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Pour parfaire ce repas, on se laisse porter par la belle carte de Gérard Margeon le chef sommelier exécutif de Ducasse Paris qui propose une belle sélection allant dans "l'axe Bourgogne-Lyonnais-Vallée du Rhône".

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On termine le repas avec un dessert à la carte comme l'excellent Soufflé au chocolat de la Manufacture Ducasse, accompagné de glace vanille. 

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Bref, voilà une belle occasion pour (re)découvrir cette adresse conviviale et authentique !

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Informations pratiques

Horaires
Du 1 février 2020 au 30 avril 2020

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    Lieu

    32 Rue Saint-Marc
    75002 Paris 2

    Accès
    M° Richelieu Drouot

    Tarifs
    entrée+plat ou plat+dessert : 24-29 €
    entrée+pla+dessert : 35 €

    Site officiel
    www.auxlyonnais.com

    Réservations
    www.auxlyonnais.com
    0142966504

    Plus d'informations
    Ouvert du mardi au vendredi au déjeuner de 12h à 14h et du mardi au samedi au dîner de 19h30 à 22h00

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