Le Percolateur, bistronomie réconfortante à Saint-Lazare

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Par Manon C. · Photos par Manon C. · Publié le 19 février 2020 à 16h08 · Mis à jour le 14 avril 2020 à 10h56
Aujourd'hui, on vous emmène au Percolateur, restaurant bistronomique du côté de Saint-Lazare, où l'on savoure des plats de saison bien pensés et vite dévorés !

A deux pas de la Gare Saint-Lazare, un restaurant bistronomique accueille à bras ouverts les âmes en quête d'un bon gueuleton. Le Percolateur, c'est son petit nom, a ouvert ses portes il y a de cela 10 ans sous l'impulsion des frères Madamour, Philippe et David, qui ont fait leurs armes par-delà le monde, des Etats-Unis à l'Italie en passant par la Suisse et le Brésil. 

Forte de ces influences internationales, la fratrie s'est installée dans le 8e arrondissement avec l'envie d'un bistrot chic et décontracté, à la décoration unique puisqu'ici et là, on découvre une belle collection d'une vingtaine de percolateurs, ces fameuses machines à café du siècle passé, qui fonctionnaient au gaz. 

Le Percolateur Le Percolateur Le Percolateur Le Percolateur

En cuisine, les rênes ont été laissées depuis l'ouverture au chef Alexandre Trognon, passé par Maxim's et la Maison de la Truffe, et qui, dix ans plus tard, garde toujours cette même passion du plat inventif, du bon produit de saison et de l'accord réfléchi. 

Le midi, Le Percolateur propose deux formules, l'une à 29,50€ avec entrée/plat ou plat/dessert; l'autre à 35€ avec entrée/plat/dessert/café. Pour notre part, on a suivi nos envies pour les entrées, et on a écouté les (très bons) conseils du patron pour les plats.

Le Percolateur Le Percolateur Le Percolateur Le Percolateur

On s'est ainsi retrouvé avec d'un côté de la table, un trio d'étonnantes petites crêpes de pommes de terre dodues et toppées avec de la pancetta, en réalité des crêpes vonnassiennes originaires d'Auvergne, une belle découverte (9€); et de l'autre côté de la nappe, des escargots en brioche, parfaitement relevés, pas caoutchouteux pour un sou et accompagnés de languettes de chorizo (12,50€). Ce déjeuner commence bien. 

Ensuite, place aux recommandations du patron, donc, qui nous aiguille vers le plat signature du Percolateur : le dos de saumon whis.er.so.se (pour whisky-érable-soja-sésame; 26€), mariné pendant plus de 24 heures puis rôti et accompagné de tagliatelles de riz revenues au wok avec de la sauce soja, le tout parsemé de graine de sésame. Un délicieux plat, copieux et riche en saveurs sucrées-salées. Avis aux amateurs ! 

Le Percolateur Le Percolateur Le Percolateur Le Percolateur

On tente aussi le poulet cajun (26€) accompagné de belles frites maison avec tout de même une interrogation puisque celui-ci est accompagné d'une sauce habituellement réservée aux produits de la mer : une sauce au beurre blanc. Et quel ne fut pas notre étonnement face à la réussite de cet accord !  

Et on finit tout en légèreté avec la crème brulée pistache-framboise (9€) et le 7/15 au citron (9€), un nom intriguant pour une mousse citronnée passée au siphon (et donc légère comme un nuage) accompagnée de pâte feuilletée fine et craquante et de praline rose, que les deux patrons proposaient déjà dans leur précédent restaurant, le Sept Quinze

Le Percolateur Le Percolateur Le Percolateur Le Percolateur

Dès les beaux jours, une terrasse de 30 couverts accueille les convives au déjeuner et au dîner. On reviendra, pour sûr, s'y régaler au soleil ! 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 19 février 2020

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    Lieu

    20 Rue de Turin
    75008 Paris 8

    Tarifs
    Entrée + plat ou Plat + dessert : 29,50 €
    Entrée + plat + dessert + café : 35 €

    Site officiel
    www.lepercolateur.fr

    Réservations
    www.lepercolateur.fr

    Plus d'informations
    Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h puis de 19h à 22h30
    Le samedi de 20h à 22h30
    Fermé le dimanche

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