Steam Bar, le restaurant à Dim Sum et vapeurs canon

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Par My B. · Photos par My B. · Publié le 7 octobre 2020 à 16h00 · Mis à jour le 10 octobre 2020 à 19h05
On file dans la petite rue du Sabot pour découvrir Steam Bar, un restaurant caché, dédié aux vapeurs et Dim Sum. Et si vous plongiez dans son univers entre Hong Kong, Tokyo et Paris ?

Après avoir ouvert avec succès Blueberry maki bar et Marcello, les soeur Vaconsin ont ouvert le Steam Bar dans le 6e arrondissement de Paris. Un restaurant aux influences Hongkongaises et tokyoites qui fait la part belle aux vapeurs

On aime cette ambiance de bars nocturne, façon club secret et intimiste. Le décor est signé Gabriel Pistre, pour le lieu, il s'est inspiré à la fois du vieux Hong Kong et du film In the Moon for Love de Wong Kar Wai. Au final, avec ses banquettes, ses persiennes et ses lampions, on se sent dans l'ambiance chinoise contemporaine.

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Côté cuisine, oeuvre Monsieur Wong, un virtuose des raviolis et autres vapeurs honkongaise, qui est passé dans les cuisines du Shangri-La Palace. Autant vous dire que la perfection est au rendez-vous. 

A notre passage, nous avons pu goûter à un éventail des belles spécialités du restaurant. Après s'être fait servir un bon thé Sobacha (sarrasin torréfié), on entame le repas avec des rouleaux de printemps au poulet à la citronnelle, radis et coriandre. Le tout à tremper dans deux sauces différentes dont une légèrement épicée.

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On poursuit avec une belle et fraiche salade de vermicelles de patate douce et papaye verte à la sauce carotte gingembre, un délice.

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Ensuite c'est coup de coeur pour le fabuleux assortiment de Dim Sum. On adore le Black Pearl, un hakao gambas, gingembre et basilic thaï. On craque aussi pour le Sui mai langouste et truffe ou le Little Hanoi, un Sui mai à base de boeuf, cannelle, anis et coriandre. Laissez-vous surprendre par les mariages inattendus comme l'étoile mystérieuse à base d'aubergine, edamame, fenouil, coriandre et yuzu. Une chose est sûre, vous n'en trouverez pas d'autres pareil ailleurs. 

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Ensuite, place aux Gyozas ! On aime la version Gambas, moule, brocolis, carottes, coriandre et basilic thaï. Un peu moins celle au canard mais tous les goûts sont dans la nature.

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Place aux baos maintenant ! Serez-vous plutôt Princesse Pei Pei au scarmosa fumé, comté, truffe et champignon ou Chashu BBQ au porc laqué sauce barbecue maison ? Nous c'est team Pei Pei évidemment, une vraie découverte décadente.

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On ne fait pas l'impasse sur l'aubergine vapeur au miso et saté, fondant à souhait et bien relevé, juste comme il faut.

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Pour finir, serez-vous plutôt perles de coco du chef dont une version étonnante framboise ici ou bien Miss Malaiko, cette génoise fluffy et fondante qu'on recouvre d'un caramel passion gourmand et acidulé ? 

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Bref, voilà de quoi faire de belles découvertes gustatives !

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 7 octobre 2020

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    Lieu

    2 Rue du Sabot
    75006 Paris 6

    Tarifs
    8 : Gratuit
    Vermicelles ou Rouleau : 9 €
    assortiment vapeurs : 14 €
    menu midi : 25 €

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    steambar.fr

    Réservations
    01 45 48 96 65

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