Grand Duc, le restaurant et bar à cocktails qui réveille le Carreau du Temple

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Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 27 décembre 2021 à 10h13
Le 3ème arrondissement, et plus précisément le quartier autour du Carreau du Temple, est dorénavant doté d'un nouveau restaurant, Grand Duc. Hervé Nepple y propose une délicieuse cuisine française modernisée par de jolies touches de cuisine du monde. Et Matthias Giroud y décline son art de la mixologie. Un nouveau très bel endroit.

Adieu Les Chouettes, bonjour Grand Duc.
Les Chouettes, restaurant du IIIème arrondissement de Paris, à deux pas du Carreau du Temple, ont opéré un grand changement. Travaux de rénovation, nouveau chef et nouvelle carte donc, ces Chouettes sont ainsi devenues Grand Duc il y quelques mois.

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Grand Duc, c'est un lieu immense, sur plusieurs niveaux. Avec, d'abord une terrasse en extérieur. Puis, une fois la porte d'entrée poussée, le lieu dévoile d'abord un bar, très lumineux. Et ensuite, une première salle de restaurant, au rez-de-chaussée, avec son piano, à l'ambiance très feutrée avec sa moquette. Et au milieu de laquelle trône le fameux grand duc, emblème de la maison. Un espace cosy mais très lumineux, car baigné d'une lumière provenant de la verrière plusieurs étages plus haut. 

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Au premier étage, sont installées d'autres tables, hautes pour la plupart et dans des alcôves pour d'autres, avec vue plongeante sur le rez-de-chaussée. Enfin, au deuxième étage et dernier niveau, où le rouge domine, se cache un bar à vins et un bar à sushis.
Toute cette élégante décoration est signée des architectes Maxime Liautard et Hugo Toro. Ce dernier vient notamment de décorer Gigi, le nouveau restaurant italien festif de l'avenue Montaigne, en lieu et place de La Maison Blanche.

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Côté cuisine, le chef Hervé Nepple a pris les commandes des fourneaux de Grand Duc. Passé notamment par La Maison Blanche, il y propose une cuisine traditionnelle française, modernisée et revisitée avec des inspirations du monde, et notamment asiatiques.

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Ainsi, sur la carte des entrées on trouve notamment, en ce moment, un velouté de poule, un tartare de thon, des escargots, des huîtres, ainsi qu'un foie gras. Généreux et très bien réalisé, ce dernier est accompagné de pamplemousse confit déposé dans une corolle de feuille de brick. C'est cette touche d'originalité que l'on apprécie chez Hervé Nepple, qui parvient à intégrer sa patte personnelle dans l'ensemble de ses assiettes.

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Ensuite, le risotto aux gambas black tiger a une présentation très moderne, toute en volume. Quant au black cod mariné et caramélisé, il fond en bouche tant la cuisson est maîtrisée. Il est proposé avec un riz croustillant, c'est-à-dire enrobé d'une pâte à beignets croustillante. La même qui entoure les gambas du risotto. Ces poissons côtoient, sur la carte, de la volaille landaise, des boulettes d'agneau ou encore une côte de boeuf.

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Il vous reste bien une petite place pour une douceur ? Hervé Nepple a choisi de travailler le chocolat avec une touche de piment et de gingembre confit. C'est plutôt rafraîchissant et ça allège le cacao. D'autres desserts, autour de la poire ou du café notamment, sont également proposés.

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Pour les cocktails, Grand Duc a fait appel au mixologue Matthias Giroud, très réputé à Paris. Il y propose 9 recettes avec alcool, des créations spéciales pour Grand Duc et surtout originales. A l'image du très agréable Mademoiselle (pisco, jus de pamplemousse, jus de citron vert, sirop de timur, amargo bitters et blanc d'oeuf).

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En journée, la playlist de Grand Duc, qui surfe notamment sur la soul américaine des années 70 (mais pas seulement) est très agréable à l'oreille. En soirée, place au live, notamment grâce au piano.

Un moment agréable de gourmandise à Grand Duc, ça vous tente ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 25 décembre 2021

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    Lieu

    32 Rue de Picardie
    75003 Paris 3

    Accès
    Temple (ligne 3)
    Filles du Calvaire (ligne 8)

    Tarifs
    Desserts : 11€ - 12€
    Cocktails alcoolisés : 13€ - 14€
    Formules déjeuner : 15€ - 31,5€
    Entrées : 16€ - 23€
    Plats : 18€ - 98€

    Site officiel
    restaurant-grand-duc.com

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