Après quatre années à régaler le chaland dès que le soleil pointait le bout de son nez, il est l'heure de dire au revoir à Fabula, le restaurant-terrasse éphémère du Musée Carnavalet, et d'accueillir Joli, le nouveau restaurant désormais permanent du musée de l'Histoire de Paris, ouvert non plus uniquement l'été mais bel et bien toute l'année.
Le tout est à découvrir au diner du mardi au samedi, de 19h à 1h du matin, dans la fabuleuse cour avec jardin à la française qui offre un cadre enchanteur. Pour l'endroit, le Studio AMV a imaginé une décoration qui tisse des liens entre l'art de vivre contemporain et le cadre historique du musée : fresque murale monumentale et plafond en miroir à l'extérieur, matières brutes et mobilier design à l'intérieur.
Côté cuisine, le chef Issac Romero se charge de la partie salée, avec des classiques de la cuisine française mêlés à des saveurs du monde et en particulier du Japon. Le végétal se décline sous forme d'aubergine caramélisée à la bière brune et miso (12€) ou encore de salade de pêches blanches marinées au laurier, pickles de radis noirs et chips de chou kale (14€).
Des créations estivales et colorées, mais les quantités dans les assiettes au vu du prix nous laissent vraiment songeurs - la salade de pêches se composant, par exemple, de sept fins quartiers dudit fruit, bon.
Le restaurant Joli propose aussi des poissons issus d'une pêche durable (crudo de daurade et sauce aigre-douce à la framboise ; couteaux en persillade marinés au saké ; bar à la lavande et beurre aux herbes) ainsi que des viandes françaises.
Là encore, déception dans les assiettes : le filet de canette à l'orange et aux graines de rocou (26€) arrive à table surcuit , tandis que la poitrine de porc mijotée à basse température (22€) étonne par le ratio viande/couenne -très- déséquilibré. Seule la sauce, peu nappante mais très parfumée (badiane, cannelle, gingembre, poivre, bière brune) donne envie d'y retourner.
D'autant que le morceau de bidoche semble bien seul dans sa grande assiette blanche, les accompagnements étant à commander en parallèle.
Au choix, des pommes grenailles rôties aux herbes de Provence et déglacées au miel (6€) pour le coup vraiment savoureuses et fondantes, et un bol de riz de Camargue (6€) surmonté d'une sauce verte à base d'épinards et de pignons de pin qui manquait cruellement de sapidité.
Pour la partition sucrée, c'est la cheffe pâtissière Paloma Laguette qui se charge de revisiter les classiques français. On y retrouve ainsi une mousse au chocolat enrichie d’un miso rouge et agrémentée de riz soufflé caramélisé (14€), et une nage de fruits rouges marinés dans un jus shiso et citron vert (16€).
Au bar, le mixologue Clément Brousset signe une carte de cocktails et mocktails à dominante végétale qui privilégie les spiritueux français. On y sirote, par exemple, un Pink Summer aux saveurs étonnamment régressives (vodka, oléo saccharum de rhubarbe, sirop d’huile essentielle de rhubarbe, verjus et poudre de betterave ; 14€).
Lumière tamisée, ambiance chic mais décontractée, Joli est un restaurant-terrasse dont le principal atout se trouve dans le nom. Joli, le lieu l'est assurément, mais ce cadre certes enchanteur ne justifie pas, hélas, les tarifs pratiqués.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Vendredi :
de 10h à 18h
Samedi :
de 10h à 18h
Dimanche :
de 10h à 18h
Mardi :
de 10h à 18h
Mercredi :
de 10h à 18h
Jeudi :
de 10h à 18h
Lieu
Musée Carnavalet
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Site officiel
www.joli-restaurant.fr
Plus d'informations
Diners du mardi au samedi de 19h00 à 1h
Offre de snacking disponible dans les jardins du Musée Carnavalet, en libre-service, du mardi au dimanche de 10h00 à 18h00
