Nessia, le bistrot de chef qui fait voyager nos papilles Paris 3e, vidéo

On file à la découverte de Nessia, le restaurant qui a ouvert au 6, rue Charles François Dupuis dans le 3e arrondissement de Paris. À deux pas du métro République, ce bistrot a de quoi nous séduire. À l'arrivée, on découvre une jolie salle à la déco soignée qui donne envie de s'installer dans les belles chaises en velours cosy. 

Nessia en vidéo :

Tables effet marbre, appliques pour une ambiance feutrée et dorures pour un petit côté moderne-chic, le restaurant est accueillant. Face à nous, se dévoile le bar à cocktail et sa rangée de chaises (avec vue directe sur les cuisines), afin de se poser en soirée, un bon cocktail à la main.

Thomas Cherbit et Maximilien Dieupart, vous les connaissez peut-être déjà grâce aux Pipalottes, la table qui nous régale dans le 9e arrondissement. Chez Nessia, les compères ont décidé de nous offrir une cuisine fraîche au goût de voyage. La carte se veut courte et change au fil des saisons pour s'adapter aux bons produits et aux envies du moment. 

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Au menu de Nessia, on découvre donc une cuisine spontanée, de bonne facture, lisible et conviviale. De bons produits sélectionnés avec soin, une pointe de créativité tout en restant simple, voilà de quoi passer un bon moment. 

Lors de notre passage, nous avons pu goûter aux Tomates anciennes et coeur de burrata, agrémentés de crème d'aubergine brulées avec une vinaigrette d'olives noires Taggiasche. On a craqué pour l'excellent Sashimi de bar au shiso vert à la mélasse de grenade et un condiment wakamé-framboise et chips de riz. De belles associations qui réveillent nos papilles pour la suite. On a ajouté à cela les très bons Baos de veau confit à la truffe, qu'on vous recommande à partager. 

Côté plat, ce jour-là, la formule du midi du jour (24€ plat + dessert ou entrée + plat ou 29€ entrée + plat + dessert) nous proposait l'Aile de raie poêlée façon meunière à la betterave, qu'on s'est empressé de prendre. On a aussi jeté notre dévolu sur le fondant Saumon confit aux courgettes du jardin et pommes de terre grenaille accompagné d'un jus de crustacés corsé et la Poitrine de veau grillée, à la confiture de poivrons rouges et tomates au jus de miel et origan, des plus divines. 

Des cuissons justes, du goût dans les sauces, de belles associations, on passe un bon moment. On se laisse cueillir par cette cuisine du marché parfumée et sans chichis. On termine ensuite côté desserts avec la régressive Mousse chocolat au lait feuillantine tiédie et le Tiramisu ultra-gourmand à partager à deux. Bizarrement, je me suis tournée et mon acolyte avait déjà tout mangé ! C'est ballot, on va devoir revenir...

Notez aussi qu'au sous-sol du restaurant, se cache également un speakeasy caché. Une salle où les vitrines de vins viennent parfaire le décor feutré, cadre idéal des soirées privées de folie. 

Et si on se faisait un bistro convivial ? 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.