Binchotan, le restaurant globe-trotter pour une cuisine au charbon à Paris

Côté Rive Gauche, le 14e arrondissement de Paris regorge de pépites de quartier qui régalent les Parisiens d'un jour et de toujours. Et justement, voici qu'un nouveau repaire gourmet s'ajoute à nos coups de cœur du coin. Imaginez un peu : une carte globe-trotteuse, des cocktails gourmands, un bon rapport qualité-prix et une vibe jeune et branchée qui nous fait nous sentir comme chez des potes.

C'est ce qui vous attend au Binchotan, un restaurant à l'esprit chaleureux, dont le cadre nous entraîne dans un univers à mi-chemin entre le café-brasserie parisien typique et l'esprit pop-urbain. Le nom est un avant-goût de ce qui nous y attend : ici, la particularité, c'est la cuisson au Binchotan, un charbon végétal à la conception ancestrale qui permet une cuisson saine, sans flamme, qui permet également de purifier l'eau. Ici, on déguste alors des bons produits cuits au barbecue japonais et sublimés à travers des assiettes coquettes et inventives, inspirées des saveurs des quatre coins du monde et proposées pour un bon rapport qualité-prix. 

Ainsi, les mets sont proposés entre 6€ et 14€, de quoi se faire plaisir pour un bel assortiment à partager. Pour débuter le voyage, on se met dans l'ambiance avec un Plantation Sour, un cocktail à base de rhum plantation xo, sirop ananas maison et citron, servi avec un morceau d'ananas caramélisé, une véritable douceur à l'état de breuvage qui devrait faire le bonheur des becs sucrés amateurs de fruits exotiques. On les accompagnera de pommes dauphines réconfortantes qui nous feront oublier la météo pluvieuse au-dehors. 

On craquera par la suite pour un assortiment d'assiettes cuisinées au barbecue japonais. On adore le poireau brûlé délicieusement croquant accompagné de vinaigrette sichuan pleine de peps et de sésame noir dont les notes torréfiées relèvent les saveurs fumées du Binchotan.

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On ne passe pas non plus à côté du tataki de thon rouge, dont les tranches fines comme des pétales fondent littéralement en bouche. Des pickles et grains de moutarde viennent accentuer le bon goût naturel du poisson dont la qualité et la fraicheur parle d'elle-même. Enfin pour les amateurs de viande, l'onglet de bœuf Angus argentin bien juteux aura de quoi susciter le coup de coeur avec en prime des chips de papauté et une sauce chimichurri qui éveille délicieusement les papilles. 

Juste qu'au dessert, on ne lâchera pas le Binchotan avec un ananas rôti, dont la cuisson apporte cet aspect caramélisé extrêmement gourmand qui s'accompagne d'une crème coco peu sucrée,parfaite pour casser l'acidité du sucre, relevée par zestes de citron vert. Des éclats de palet breton achèvent d'apporter cette note de régressivité que l'on aime temps retrouver à l'heure des instants de douceur. 

Dans l'ensemble le Binchotan est la bonne escale à faire pour les palais amateurs de twists dépaysants ainsi que pour les indécis en quête d'un restaurant dont la formule permet de goûter à un peu de tout, en partageant un bon moment de convivialité dans une ambiance à la cool ! 

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