MISU à Paris : une savoureuse plongée dans la cuisine traditionnelle coréenne

Ce n’est un secret pour personne. Depuis plusieurs années maintenant, la K-food a envahi certains quartiers de la capitale avec ses bibimbaps, mandus ou encore bulgoguis pour le plus grand plaisir des gourmands, amateurs de spécialités coréennes dégustées sur le pouce. Mais connaissez-vous la véritable gastronomie coréenne ? Pour une expérience réussie comme à Séoul, direction MISU. Située dans le 15e arrondissement de Paris, cette table met à l’honneur l'authentique cuisine coréenne dans un style résolument moderne.

Derrière ce restaurant ultra gourmand ouvert à l'été 2023, on retrouve Linda Lee. Décrite comme une experte de la cuisine coréenne, Linda Lee est déjà à la tête de six restaurants coréens implantés en Grande-Bretagne, mais aussi de On The Bab dans le 9e arrondissement à Paris.

Pour son nouveau bébé, Linda Lee a décidé de délaisser la street food coréenne au profit de la véritable gastronomie venue tout droit de Corée du Sud. Pour la découvrir, venez donc pousser les portes de MISU. Dévoilant un cadre à la fois épuré et minimaliste, entre tradition et modernité, le restaurant nous transporte rapidement en Asie avec ses murs aux pierres apparentes et ses arts de la table délicats.

Le voyage se poursuit en découvrant la carte faisant honneur à la tradition des 'bansangs'. Mais le 'bangsang', c’est quoi au juste ? Il s’agit d’une table dressée traditionnellement pour le roi et les nobles de l’époque Joseon. Cette table se compose ainsi de riz et de plusieurs petits mets d’accompagnement autour d’un plat principal.

Mais avant d’arriver à ce plat servi donc selon la tradition des 'bansangs', place aux alléchantes entrées. Au total, pas moins de 8 entrées sont proposées à la carte de MISU avec, pour les carnivores, le tartare de bœuf au couteau, servi avec de la poire et un jaune d’œuf de caille, ou bien le ‘Dak Gangjeong’, des beignets de poulet accompagnés d’une sauce pimentée légèrement sucrée.

Finalement, on se laisse tenter par le ‘Toppoki royal’, une savoureuse assiette composée de petites pâtes de riz, de légumes, de champignons et d’une excellente sauce au soja légèrement sucrée qui fait l’unanimité ! En face, on craque pour les incontournables et succulents ‘Mandu’, des raviolis grillés - comme des gyozas - garnis ici aux crevettes. Fins et gourmands, on en redemande ! Notez que ces raviolis sont aussi proposés au poulet ou au porc.

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On poursuit la dégustation et le voyage avec le plat de résistance. Comme le veut la tradition des 'bansangs', chaque plat est servi sur un beau plateau avec au centre l’assiette principale entourée de plusieurs petits accompagnements (petite omelette, tofu grillé, chou mariné, salade verte...). D’un côté, place au succulent ‘Kimchi Bokumbab’, composé de riz sauté au kimchi (chou épicé) et aux crevettes. De l’autre, on est séduit dès la première bouchée par le fameux ‘Dak Jjim Bansang’ dévoilant un plat braisé de poulet avec une sauce soja. Mention spéciale pour cette assiette dans laquelle les saveurs sont parfaitement équilibrées et les cuissons maîtrisées !

On ne résiste pas à l’appel du dessert. Et quelle aurait été notre erreur de repartir sans y goûter. Pour satisfaire les becs sucrés, MISU propose quatre desserts à sa carte, dont la délicieuse crème brûlée au thé matcha et l'ultra gourmand beignet au sésame noir fourré à l’anko blanc (une pâte de haricots blancs).

Et pour accompagner ces succulents plats, vous avez le choix entre du vin, du thé ou encore des cocktails, comme le rafraîchissant « Honey Lemon » à base de soju (l'alcool plébiscité par les Coréens), de citron, miel et de soda.

Des entrées aux desserts en passant par les plats, pari réussi pour MISU qui nous a véritablement fait voyager au Pays du matin calme, avec en prime l’hospitalité coréenne qu’on leur connaît !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.