Inalis, le néo-bistrot à Fontainebleau qui fait voyager les papilles

Habitant de Seine-et-Marne ou en balade à Fontainebleau, on vous dévoile un restaurant qui mérite le détour. Inalis, c'est l’histoire de deux amis qui partagent le même goût pour l’accueil et la convivialité. Louis fait ses premiers pas dans la restauration en 2001, passant par des adresses emblématiques de Fontainebleau, où il se forge une réputation solide aux côtés de Gilles Souffrin, son mentor. De son côté, Dereck, barman expérimenté, se passionne pour le contact client et développe un véritable talent pour l’élaboration de cocktails créatifs. Ensemble, ils ouvrent Inalis, un nom plein de sens qui mêle les prénoms de leurs enfants.

Chez Inalis, la décoration est moderne et ensoleillée, le restaurant est grand et a de quoi accueillir les duos comme les grands groupes. Pensez toutefois à réserver, le restaurant plait bien et se remplit vite. 

Côté cuisine, chez Inalis, on réinvente la cuisine française avec une touche moderne et internationale. Tous les deux en avaient marre de retrouver sans cesse les mêmes plats à la carte des restaurants de Fontainebleau, aussi, dans leur propre restaurant, ils décident de trancher et de proposer des plats revisités inspirés de tous leurs voyages. Louis nous l'avoue, il ne se fixe aucune limite dans la création des plats. Ainsi, ne soyez pas surpris de passer du minestrone au tagine, en passant par les samoussas ou l'Amok cambodgien. 

À la carte, des assiettes généreuses : des plats colorés, relevés d’épices exotiques, qui transportent les papilles. Lors de notre visite, on s'est laissé tenter par le Plateau du Monde, un assortiment d'accras, samossas et beignets d'haloumi, un bel aperçu des inspirations de la maison.

En plat, les Rougets Méridionaux, cuits en tajine et accompagnés de ratatouille et de semoule aux parfums berbères, dévoilent des saveurs ensoleillées. Mon acolyte opte pour les Noix de Saint-Jacques françaises de saison accompagnées de purée de panais et d'une délicate sauce corail, un régal.

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Pour finir sur une note gourmande, étant bien repu, on choisit de partager le flan à la crème de marron, accompagné de marmelade de clémentine au vinaigre de Calamansi. Onctueux et réconfortant, on termine bien le repas. 

Côté boissons, Inalis propose une carte de cocktails créatifs, élaborés avec soin. Mention spéciale pour le Ocho Melones, un mélange audacieux à base de tequila infusée au piment, de jus de pomme, de liqueur de melon et de bitters rhubarbe. Le Basil Smash, alliant gin et basilic frais, ou encore l’Espresso Martini 2.0, revisité avec une touche de fève tonka, promettent des découvertes originales. Les amateurs de vins ne sont pas en reste avec une belle sélection de crus pour accompagner chaque plat.

L’adresse se veut chaleureuse et accueillante, idéale pour un verre entre amis, un déjeuner d'affaires ou un dîner romantique. Avec son emplacement privilégié, Inalis est aussi le spot parfait pour prolonger une journée à la forêt de Fontainebleau ou une visite du Château. Que vous soyez de passage ou habitant du coin, voilà une nouvelle adresse qui réunit gourmandise et saveurs d'ailleurs. 

Le menu - la carte d'Inalis :

Inalis est ouvert du mercredi au samedi de 12h à minuit, et le dimanche de 12h à 16h. Fermé le lundi et le mardi. Comptez 10€ à 15€ les entrées et entre 22€ et 26€ pour les plats. Voilà une belle occasion de s’offrir un voyage culinaire sans quitter Fontainebleau !

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.