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La Cristal Room Baccarat dévoile sa carte de printemps

Publié le 24 mars 2015 Par Elodie D.
Guy Martin, la Cristal Room Baccarat

Infos pratiques

Du 21 mars 2015
Au 21 juin 2015


11, Place des Etats-Unis
75116 Paris 16

105 euros (menu découverte)
55 euros (menu déjeuner)

Horaires : 12h-14h puis 19h30-22h du lundi au samedi

Pour le printemps, Guy Martin a concocté une carte survitaminée et pleine de couleurs, à découvrir sans plus tarder dans la Cristal Room Baccarat.

Pour les amoureux de la gastronomie parisienne, Guy Martin nous attend à la Cristal Room Baccarat pour de belles découvertes culinaires. Dans cet écrin de cristal, les plats de Guy Martin, réalisés par Adrien Manac'h, sont magnifiés par les assiettes des collections Arabesque et Mille Nuits, les verres de la collection Harcourt 1841 et par les gobelets de la collection Mosaïque de la maison Harcourt.

La Cristal Room Baccarat dévoile sa carte d’automne

Carte du printemps de la Cristal Room Baccarat :

Asperges vertes à l’huile d’olive Recioppella,
fromage frais et estragon, laquage au pamplemousse

28 €

Langoustines cuites à la vapeur,
avocat et citron vert, rhubarbe marinée

34 €

Pressé de foie gras de canard mi-cuit,
texture de betterave et oseille

31 €

Ravioles de joues de cochon,
légumes primeurs étuvés, bouillon infusé à la livèche

26 €

***

Faux-filet de bœuf Galice maturé,
asperges blanches et grenailles au parmesan, jus réduit

49 €

Pintade fermière de Challans cuite sur le coffre,
artichauts à la barigoule et oignons confits, jus au vin blanc

38 €

Lotte cloutée au Lomo à la plancha,
petits pois et radis, émulsion aux coquillages

42 €

Turbot doré au four, purée de fenouil et gnocchis,
fumet aux agrumes

40 €

***

Sélection de fromages de chèvre frais et affinés
16 €

Barre glacée au chocolat Manjari
biscuit au cacao et framboises
18 €

Palet au citron confit rafraichi au basilic
meringues croustillantes

16 €

Tarte à la Rhubarbe vanillée
crème glacée au Sauternes

18 €

« Le Harcourt » autour de la fraise des bois
du chocolat blanc et pistaches caramélisées

24 €

Ces plats, printaniers, viennent sublimer le patrimoine de Harcourt. Par exemple, "le Harcourt" est un dessert léger en bouche, servi dans un verre "Harcourt" fait de chocolat blanc délicat, faisant ainsi référence au mythique verre de cristal, qui a contribué à la notoriété de Baccarat.

Guy Martin, la Cristal Room Baccarat

Pour nous permettre de savourer le meilleur de la cuisine de Guy Martin, un menu découverte en cinq temps est proposé à 109€ et un menu déjeuner est proposé à 55€ !

Infos pratiques :
Carte de printemps 2015 de la Cristal Room
Lieu : Cristal Room Baccarat, 11 place des Etats-Unis, 75116 Paris
Horaires : 12h-14h puis 19h30-22h du lundi au samedi
Réservations au 01.40.22.11.10


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