Sami Bouattour de la boulangerie Brun détrône Florian Charles et Mickaël Reydellet de la boulangerie La Parisienne, vainqueurs de l'an passé, et remporte ainsi le concours de la meilleure baguette de Paris 2017.
Ce matin au syndicat des Boulangers, plus de 200 artisans ont déposé leurs baguettes afin de remporter le Grand prix de la meilleure baguette de Paris 2017. Pour ce faire, les produits déposés devaient mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 18 grammes par kilo de farine.
Tout au long de l'après-midi, le jury a goûté et jugé ces baguettes selon 5 critères notés sur 4 points : la cuisson, le goût, la mie, l'aspect et l'alvéolage. Après plusieurs heures de délibérations, le verdict est tombé : c'est Sami Bouattour et la boulangerie Brun qui sont sacrés Meilleure baguette de Paris 2017.
Tous les artisans-boulangers de la capitale ont été invités à participer au Grand Prix de la baguette 2017, organisé en partenariat avec la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers de Paris, des Hauts-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne.
Informations Pratiques
Brun Boulangerie Patisserie
193 Rue de Tolbiac, 75013 Paris
