Après avoir ouvert un nouveau restaurant côté Montorgueil (avec une belle cave à cidre au passage) puis aux Batignolles, voilà que Breizh Café s'installe dans le 11e à Paris, au coeur du Village Paul Paul , déjà reconnu pour ses belles tables.
Fidèle à son leitmotiv, la crêperie fait la part belle aux produits bretons. Galettes tout sarrasin, crêpes, belle sélection de cidres, beurre Bordier et épicerie fine bretonne vous attendent sur place.
A l'entrée, on se retrouve fasse au comptoir avec à droite le coin épicerie. Au bar, le lieu propose un excellent cidre pression Bio de la Cidrerie Barbé, à tester absolument pour se désaltérer avec un cidre familiale de qualité.
La salle, spacieuse, marie déco industrielle, meubles en bois modernes et grandes baies vitrées avec un mur de cidres en fond pour vous dévoiler l'éventail des cuvées qui s'ouvrent à vous. En salle, la cuisine ouverte nous permet de jeter un oeil sur les préparations qui sont faites devant nos yeux.
Pour rappel, chez Breizh Café, les bons produits sont un impératif. Ainsi, pour leurs galettes, ils utilisent une farine maison : le Breizh Café labellisée, certifiée sans gluten, moulée à la pierre et issue de sarrasin biologique cultivé en Bretagne. Dans ses galettes parisiennes, Bertrand Larcher revendique le bon goût du sarrasin qui est mis en avant dans les recettes, point de froment et point d'oeuf dans la composition.
Mais pour faire une bonne galette, il faut aussi du bon beurre évidemment. Et quoi de mieux que le fameux beurre Bordier qui accompagne la maison depuis les débuts ? Le lieu compte d'ailleurs bien vous montrer des démonstrations de tapage et façonnage du beurre. Goutez, vous serez surpris de la différence de goût après la cérémonie du beurre. On aime le beurre aux algues ou encore celui au bon sarrasin torréfié, à tartiner sur des galettes croustillantes !
A découvrir aussi, les moelleux cakes sans gluten au sarrasin et beurre Bordier de Mayumi, la pâtissière japonaise de la Maison du Sarrasin à Saint-Malo sont proposés sur place et à emporter. Miam, la version noix et chèvre, un délice.
Pour commencer, on se laisse tenter par les amuses galettes (version beurre d'algue pour nous) et par les Breizh croustillants avec crème de tofu au sésame et tartare d'algues de Saint-Lunaire.
Ensuite, chacun sa galette ! Je me laisse tenter par l'excellent Breizh Roll langoustine tandis que ma voisine choisit la version Saint-Jacques. Rien de tel que les produits de saison !
Pour accompagner tout cela, on opte pour de belles bouteilles de cidre telles que Txalaparta 2017, un cidre Basque fermier qui se révèle vraiment étonnant en bouche, tel un vin fin à découvrir.
Evidemment, on termine par une crêpe dessert gourmande. Je reste de saison en optant pour la version poires pochées au cidre et caramel au chocolat maison avec glace vanille de Magagascar en prime.
Bref, pour passer un bon moment en dégustant de vraies bonnes galettes et crêpes à base de bons produits et faites dans les règles de l'art (Breizh Café a son école!), vous avez désormais une nouvelle adresse !
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Site officiel
breizhcafe.com
