Bouche, la table très séduisante du 11e arrondissement

Le quartier de la Folie-Méricourt accueille un nouveau restaurant séduisant, Bouche, signé Angela Kong et Antoine Bernardin, avec en cuisine le chef Florent Peineau.

Le cœur du 11e arrondissement n'arrête plus d'accueillir de nouvelles tables. Les mois passés, le restaurant Marchon d'Alexandre Marchon et le restaurant MAD ont égayé le quartier, entre deux confinements, et les rues Saint-Maur et Jean-Pierre Timbaud s'inscrivent désormais sur la carte des rues les plus gourmandes de la capitale.

Depuis peu, une nouvelle table enchanteresse a ouvert ses portes en haut de la rue Jean-Pierre Timbaud avec à sa tête, Angela Kong et Antoine Bernardin. Son petit nom ? Bouche. Et on vous l'annonce déjà, plusieurs plats dévorés ce soir-là nous ont couvert de bisous et diablement réconfortés.

Côté décoration, mur grattés, béton au sol, matières brutes et une pièce avec une grande table à manger à privatiser pour y inviter ses amis et se sentir comme à la maison, voilà ce qui vous attend chez Bouche. Et pour trinquer entre convives, justement, voici un cocktail des plus original à tester sur place : le Slushy (Mezcal, pastèque, basilic, citron vert ; 13€) à slurper à la manière d'un granité.

Dans l'assiette, des produits de saison et des recettes affinées selon l'humeur et le marché, imaginées par le chef Florent Peineau. Une cuisine d'auteur, voyageuse et inspirée qui nous a ravi, à commencer par cette belle tranche de boudin noir (11€) snackée à point et donc hyper croustillante ; et cette fabuleuse courge rôtie (12€) avec une crème aérienne de Fourme d'Ambert et de l'oseille pour apporter un peu d'acidité à ce plat très gourmand.

Mais LE plat à ne pas rater - et qui a déjà reçu les éloges de tous les habitués de l'établissement - c'est sans conteste le Gua Bao (14€) avec pain aussi léger qu'un nuage fait-maison, Korean Fried Chicken croustillant et cacahuètes. C'est simple, on a tellement adoré cette merveille légèrement pimentée qu'on en a recommandé un second à partager !

A suivre, des pommes de terre de l'Ile de Ré tapées (8€) qui font trempette dans une sauce Ranch et un carré d'agneau au barbecue (tout de même 32€), ma foi délicat et servi rosé, accompagné de blettes, de pistache et de scamorza - qu'on aurait aimée encore plus présente.

Les desserts aussi nous ravissent : une tarte Bourdalou (10€), siphon au pain et romarin, et un dessert autour du coing aux multiples textures, rôti, en gelée, très léger mais attention, également très épicé ! Une adresse franchement séduisante.

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