Après plus de 10 ans de fermeture, le pavillon de brique et de verre du XIXe siècle situé au coeur du parc des Buttes Chaumont (face à la passerelle) a rouvert ses portes le 1er juin, restauré dans son aspect d’origine.
Le Pavillon du Lac surplombe le lac en contrebas et offre une vue imprenable sur les Buttes Chaumont. Pour profiter de ce point de vue exceptionnel, quatre terrasses extérieures ont été aménagées. Le Pavillon du Lac est un lieu pour tous où joggers, familles, étudiants, employés... pourront se restaurer, prendre un verre, passer un moment agréable, écouter de la musique, danser... Les grandes manifestations (Nuit Blanche, Fête de la Musique...) et les festivals du quartier y trouveront leur prolongement.
Le parc des Buttes-Chaumont est le plus escarpé et le plus grand des 426 jardins de Paris, à l'exception du jardin des Tuileries et du parc de La Villette. Inauguré le 1er avril 1867, on y trouve six pavillons dont le Pavillon du Lac, célèbre bistrot et restaurant. Ce lieu au fil des années va devenir un véritable lieu de mémoire : on y vient en famille pour le repas dominical, on y célèbre ses noces, on y boit un verre lors d'une promenade. Pendant 15 ans, il est laissé à l'abandon. Promeneurs, nostalgiques ou habitués se demandant si ce beau lieu allait rouvrir un jour.
En 2005, Le Pavillon Du Lac, propriété de la Mairie De Paris, après appel à candidature, est confié à la Sarl « Ça fait rêver », représentée par Patricia Laloum et Méziane Azaïche. L'association forte de deux personnes issues de la restauration, du spectacle et de l'évènementiel pour créer un lieu unique dans cet espace privilégié de l'est parisien.
Un lieu où l'on pourra se restaurer, prendre un verre, danser, assister à un atelier dégustation... Les travaux de restauration ont été réalisés par l'architecte Jean-Marc Lalo qui a réussi à concilier la création d'un nouveau lieu contemporain dans un bâtiment historique rénové.
www.atelierlalo.com Le Pavillon du Lac aspire à incarner l'esprit de l'est parisien : toujours en mouvement, métissé et convivial.
Patricia LALOUM, direction et gérance
Restauratrice depuis plus de 25 ans, Patricia Laloum débute sa carrière en 1983 dans la cuisine du restaurant le Baladin (35 couverts), premier restaurant de quartier dit à « l'ardoise ». Avec l'acquisition du Zéphyr en 1989 (100 couverts), l'expérience prend un virage considérable, le restaurant connaissant un succès ininterrompu jusqu'à sa cession en 2002. Une cuisine de qualité sans cesse renouvelée respectant saison et créativité, une sélection
des vins guidée par le même souci de qualité, un service simple mais professionnel. Le restaurant offre une table qui devient une référence tant par sa qualité que par sa clientèle. Recommandé dans les meilleurs guides français et étrangers : GAULT & MILLAU pendant 10 ans, LEBEY, PUDLO, ZAGAT, FIGARO BOOKS édition Japon, le Zéphyr acquiert un statut de restaurant incontournable où de nombreuses personnalités à l'instar de Jean Nouvel, Jacques Higelin, Vincent Cassel, Win Wenders, Tchéky Karyo, en font leur table de prédilection.
De 2002 à 2005, Patricia conçoit et anime des ateliers dégustations pour enfants et adultes pour différentes institutions : La Villette, Le Festival d'île-de-France, des Associations de Quartier des 19ème et 20ème
arrondissements. En 2006, elle rachète un café oublié du 20ème et après un an d'activité, non seulement le pari économique est gagné, mais très vite Le Petit Café devient le coup de coeur de l'est parisien recommandé entre autres par TELERAMA et le FOODING. Elle décide d'arrêter l'aventure du Petit Café en 2008 pour se consacrer pleinement au nouveau grand projet qu'est le Pavillon du Lac. MEZIANE AZAICHE, directeur artistique associé Concepteur et propriétaire du Cabaret Sauvage dans le Parc de la Villette (Paris 19ème), depuis 1997. Acteur culturel parisien majeur avec la gestion d'une salle de 1 200 places, Méziane Azaïche crée l'évènement à chaque saison avec une programmation audacieuse et métissée, au carrefour des arts et des cultures.
Le Pavillon du Lac, entre restaurant et lieu de vie
• Quatre salles intérieures sur une surface de 450 m2
• Quatre terrasses extérieures couvrant 500m2, s'orientant sur tous les axes Est, Ouest, Nord et Sud. Patricia Laloum et Méziane Azaïche ont imaginé un lieu atypique et convivial, où plusieurs ambiances se croisent.
Dans le Pavillon : 170 couverts, répartis sur 2 niveaux intérieurs
• • • Au rez-de-chaussée
Une grande salle à verrières coulissantes avec bar et espace restaurant. La cuisine attenante n'est pas cachée, on pourra suivre la confection des repas à travers une large fenêtre. Les baies vitrées ouvertes dès les beaux jours sur le parc inspirent tranquillité et bien-être. Des canapés dans un espace détente pour la lecture de la presse nationale et internationale, l'accès wifi dans tout le parc permettront de travailler en dégustant thé ou café viennois dans l'après-midi. Pour cette salle, Patricia Laloum a souhaité mettre en valeur les matières premières. La matière originelle du bâtiment étant la brique, Patricia a ajouté du verre, du fer, du métal et du bois. Avec la volonté de mettre en valeur les différentes matières autant dans le décor que dans ce qui est proposé à déguster.
• • • Au premier étage
Dans la première salle, on est tout d'abord impressionné par le panorama, on est au beau milieu des arbres et on surplombe le lac. L'aménagement sobre, avec parquet et éclairage doux, prolonge l'atmosphère du parc. La deuxième salle sera multifonctions, aménagée avec de grandes tables pour accueillir des séminaires de travail, des ateliers de dégustations organisés avec la participation des producteurs ou bien encore des repas de famille, grâce à son accès indépendant. Sur la terrasse du même niveau, sofas et transats inviteront à la rêverie,
et pourquoi pas à la sieste.
Sur les 4 Terrasses : 250 places
La diversité des ambiances du Pavillon se retrouvera sur ses terrasses. Le choix de 4 univers différents sera proposé aux clients avec des aménagements bien distincts.
La terrasse Nord (130 places) , la plus grande des terrasses, avec son cabanon-cuisine proposera une
variété de petites assiettes façon tapas et l'apéritif du soir. Sur la terrasse Sud, un espace purement
restaurant (60 places), à l' Ouest une terrasse surélevée avec une vue plus urbaine aménagée en solarium avec sofas et transats (30 places) et un mini potager y verra le jour dans quelques mois, enfin La terrasse Est devant le pavillon (30 places) pour un verre ou une glace.
Un bistrot gourmand
• • • Des produits de qualité
Cuisine simple mais goûteuse reposant sur la qualité des produits : l'emploi de produits frais, le respect des
saisons, le choix des producteurs.
Le but est de retrouver le goût de l'essentiel, les légumes y tiendront une place importante dans une cuisine
sans prétention mais soucieuse de la qualité.
• • • Une carte adaptée
Aux différentes heures de la journée, pour toutes les bourses, pour tous les besoins. Un service plus large
que les tranches horaires de la restauration classique. Une activité qui s'étend du matin au soir.
• Des petits déjeuners vitaminés pour les sportifs du parc
• Une formule au déjeuner renouvelée quotidiennement, à base de grandes assiettes et de plats de saisons
• Au dîner la carte s'étoffera d'un choix plus large, d'une douzaine de plats et d'entrées
• Des brunchs dominicaux
• Une cuisine d'été installée sur la terrasse proposant des tapas
• Un artisan glacier pour les beaux jours
Au menu, entre autres
• • • Carte du soir
• Queues de Langoustines pochées au Bouillon Thaï
• Duo de Pavé de Boeuf « Charolais » et « Salers » Grillé,
Pommes grenailles fumées au bois de Chêne
• Aumônière de rhubarbe confite, caramel au beurre salé
• • • Les planches
En duo : OEuf de Marmotte saucisson de Savoie aux fruits secs et Jambon de Pays d'Auvergne
La fromagère : Vieux Cantal, Chèvre affiné en cave, Fourme d'Ambert, Brie de Meaux
L'absolue : OEuf de Marmotte saucisson de Savoie aux fruits secs, Jambon de Pays d'Auvergne, Terrine d'olive,
Coeur de Jambon fumée de Savoie
Laissez-vous donc tenter par ce lieu mythique qui vous fera découvrir les Buttes Chamont sous d'autres saveurs.
Plus d'infos sur le site Pavillon du Lac.
