Piccolino Pizze : pâtes fraîches et pizzas au feu de bois dans le 16e à Paris

Piccolino Pizze, dans le 16e arrondissement de Paris, associe pâtes fraîches fabriquées sur place, pizzas au feu de bois et sélection d’huiles d’olive italiennes. Une seconde adresse après Piccolino Parigi.

Après Piccolino Parigi, Piccolino Pizze réunit deux registres de la cuisine italienne : les pâtes fraîches et les pizzas au feu de bois. Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro et Stéphane Actis poursuivent leur collaboration dans cette seconde adresse du 16e arrondissement de Paris, avec une place importante accordée aux huiles d’olive italiennes.

Des raviolis fabriqués sur place

Les pâtes fraîches constituent la différence avec la première maison, qui travaille des pâtes sèches. Chez Piccolino Pizze, la fabrication se fait dans le laboratoire du restaurant, avec les farces et les sauces. La carte propose notamment des raviolis à la ricotta di bufala, au citron et au beurre de sauge, ainsi qu’une version à la chair à saucisse, au fenouil et au jus de viande à la piémontaise.

Les mezzelune à la mozzarella sont accompagnées de tomate et de basilic. Les produits de la mer se retrouvent dans les raviolis au ragù d’encornets et dans les rigatoni au ragù de poulpe. Les pâtes fraîches peuvent aussi s’acheter pour être cuisinées à la maison.

Pizzas au feu de bois et antipasti à partager

La maison prépare également ses pâtons sur place. La Piccolina associe crème d’olive, fior di latte fumée, coppa, pousses de moutarde et noisettes. La Diavolessa Affumicata joue sur la saucisse n’duja et le fromage fumé, tandis que la Margherita garde le trio tomate, fior di latte et basilic.

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Avant les pâtes ou la pizza, plusieurs antipasti permettent de composer un début de repas à partager : arancini à la stracciatella, salade de fenouil aux agrumes, veau et sauce au thon, minis poulpes frits. Les desserts reprennent des classiques italiens, du tiramisu à l’affogato, avec aussi une brioche fourrée à la pistache ou à la Nocciolata.

Une place à part pour les huiles d’olive

Le bar des huiles d’olive complète l’offre du restaurant avec des références de plusieurs régions italiennes, proposées également à emporter. La focaccia des Pouilles s’accompagne ainsi d’une déclinaison d’huiles. La carte des vins parcourt elle aussi l’Italie, avec notamment le Piémont, la Toscane et la Sicile.

Dans la salle, les ouvertures sur la rue et le comptoir face aux cuisines composent une trattoria contemporaine. Une adresse qui permet de choisir entre la pasta fresca et la pizza, sans changer de table.

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