Paris ne manque pas d'adresses italiennes mais pourtant, rares sont celles qui parviennent à s'affranchir des grands classiques transalpins pour proposer une véritable cuisine d'auteur. C'est précisément le pari de Niní, un nouveau bistrot installé dans le 10e arrondissement, où Victor Kalczuga et Fabio Massimo Liuzza signent une partition franco-italienne contemporaine.
Derrière ce nom, diminutif affectueux donné aux enfants dans certaines régions d'Italie, se cachent deux parcours complémentaires. En cuisine, Fabio Massimo Liuzza, originaire de Rome, a affûté son savoir-faire entre l'Angleterre, le Danemark et Paris, notamment au Grand Bain à Belleville.
En salle, Victor Kalczuga, Français mais profondément attaché à la culture italienne et à la cuisine transmise par ses grands-parents restaurateurs, apporte son expertise du vin après plusieurs années passées dans cet univers. Le résultat ? Un bistrot qui ne cherche jamais à reproduire les recettes traditionnelles, mais plutôt à créer sa propre musique.
Les inspirations italiennes sont bien présentes, mais elles dialoguent avec les produits français et s'autorisent même quelques détours vers l'Asie et l'Amérique latine. Une liberté qui donne naissance à une cuisine particulièrement inventive, où les légumes occupent une place importante, mais sans pour autant oublier les amateurs de viande, de poisson ou même d'abats.
Installé dans un ancien restaurant chinois, Niní a entièrement métamorphosé l'endroit. Exit les codes de son précédent occupant, place à une décoration épurée. Et aux beaux jours, la terrasse qui longe l'avenue constitue un véritable atout pour le restaurant.
Le soir, la carte est pensée avec intelligence. Elle permet aussi bien de composer un repas traditionnel (entrée/plat/dessert) que de multiplier les assiettes de partage, à piocher parmi les 4 entrées, 3 plats et 4 desserts. De l'avis de l'équipe, il faut compter 3 à 4 assiettes par personne.
À midi, Niní revendique davantage son héritage italien avec une formule accessible mettant à l'honneur les pâtes du chef et plusieurs classiques revisités - vitello tonnato, pappa al pomodoro et autres orzetto à l’ail des ours. Dans les prix, comptez 21€ le menu entrée/plat ou plat/dessert, 26€ le menu entrée/plat/dessert.
Lors de notre passage, un soir caniculaire de juillet, le coup de cœur revient sans hésitation aux croquettes de joue de cochon (10€). Croustillantes à l'extérieur, fondantes à cœur, elles sont servies avec une sauce chimichurri et une touche de raifort. Autre belle réussite, la thonine de ligne (15€) accompagnée de stracciatella, de poivrons et d'une généreuse salade d'herbes.
Le risotto aux petits pois (18€), enrichi de moules, d'ail frais et de poutargue, et l'aubergine marinée (14€), associée aux mûres, au labneh et à une salsa macha, complètent la partition salée avant de finir par une part de cheesecake à la ricotta et aux cerises (10€), léger et gourmand.
Les amateurs de vin trouveront eux aussi leur bonheur grâce à une cave largement tournée vers les vins vivants. La sélection fait principalement la part belle aux domaines français, tout en laissant une place à quelques références italiennes, pour des accords pertinents avec cette cuisine aux multiples influences.
Avec sa cuisine inventive, son accueil chaleureux et son agréable terrasse, cette nouvelle adresse possède déjà tous les ingrédients pour devenir l'un des bistrots les plus séduisants du quartier !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Prochains jours
Mercredi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 23h30
Jeudi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 23h30
Vendredi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 23h30
Samedi :
de 12h à 14h30
- de 19h à 23h30
Mardi :
de 19h à 23h30
Lieu
Niní Restaurant
162 Avenue Parmentier
75010 Paris 10
Calcul d'itinéraire
Site officiel
www.ninirestaurant.com
