Viande d’exception, tendre, fondante, d’une qualité incomparable, unique... les qualificatifs sont nombreux pour décrire le bœuf Wagyu. Originaire du Japon, cette viande bovine fait de nombreux curieux et envieux chez les carnivores.
Et comme n'importe quelle autre viande bovine, le Wagyu se savoure de multiples façons : en tartare, braisé, cuit au barbecue ou encore en version sando ! Les combinaisons sont nombreuses et permettent d'apprécier chacune à leur façon les différents morceaux du bœuf Wagyu. Nous en avons fait la très agréable expérience en découvrant un menu spécial savouré chez 1129 iiniku et concocté par le chef de Kitchen Labo, Keiichi Matsumoto, en association avec le Wagyu Toriyama (caractérisé par sa saveur "Umami"). Au menu ? Un rôti de rond, et ses condiments d'oignon vert, yuzu poivre et sansho poivre. Place ensuite à un mémorable tartare de rumsteak façon tataki fumé et son œuf mollet mariné, suivi d'un gîte braisé et son radis blanc farci sublimé par une moutarde karashi. On poursuit avec trois morceaux de Wagyu cuit au yakiniku (faux-filet, poitrine et un plat de côtes). Enfin, on termine avec un sando, le fameux petit sandwich nippon, renfermant du Katsu d'Aiguillette.
Et pour celles et ceux qui n’ont pas prévu de voyager au pays du Soleil levant, voici une sélection de restaurants parisiens où savourer du Wagyu comme au Japon !
Les restaurants où manger du bœuf Wagyu à Paris :
An Japonaise à Paris : le restaurant authentique nippon se transforme en bistrot de Wagyu Gyudon
An Japonaise : deux mots simples pour désigner l’un des excellents restaurants nippons à découvrir dans la capitale. Après avoir mis la cuisine nipponne sous toutes ses formes à l'honneur, le lieu change de formule et devient un bistrot dédié au Wagyu Gyudon... Alors, prêt à décoller ? [Lire la suite]
Yakuza katsu sando & coffee : le concept gourmand signé Walter Ishizuka à Paris
Si vous aimez la street food japonaise et plus particulièrement le sando, alors rendez-vous du côté d’Odéon à Paris pour pousser les portes de Yakuza katsu sando & Coffee. Imaginée par le chef Walter Ishizuka, cette nouvelle adresse ultra gourmande saura à coup sûr séduire les papilles des plus exigeants. [Lire la suite]
Benchy : le coffee shop dédié aux sandos dans le 6e à Paris
Le sando, ce fameux sandwich japonais, se savoure désormais dans le 6e arrondissement de Paris grâce à l’ouverture du coffee shop Benchy. En version salée ou sucrée, vous ne pourrez pas y résister, le tout accompagné d’un savoureux matcha latte ! [Lire la suite]
Janet by Homer, le Corned Beef Waguy sandwich par Moïse, le roi du lobster
Moïse Sfez, champion du monde du lobster roll, ouvre Janet by Homer, une adresse street food qui vous propose un vrai corned beef sandwich à la new-yorkaise à base de boeuf Waguy, on file découvrir ce nouveau spot gourmand. [Lire la suite]
1129 iiniku : le restaurant de Wagyu Yakiniku, style BBQ japonais à Paris
L’art culinaire japonais s’invite dans le centre de Paris. Omatsu France, déjà à l’origine de l’adresse gourmande An Japonaise dans le 2e arrondissement, ouvre un nouveau restaurant dans la capitale. Niché cette fois-ci dans le 1er arrondissement, 1129 iiniku met à l’honneur le bœuf Wagyu et le concept du yakiniku, le fameux BBQ japonais. On vous fait la visite ? [Lire la suite]
Baagaa Burger, le resto gourmand pour des burgers au boeuf Wagyu
Avis aux amateurs de burgers gourmets, on vous emmène du côté de Trocadéro pour tester Baagaa Burger, un étonnant restaurant qui vous propose des burgers au boeuf Wagyu abordables. Alléchant non ? [Lire la suite]
