Melt, le barbecue "caliente" des Batignolles

Le restaurant Melt, qui embaume depuis un an le 11ème de sa viande fumée à la mode texane, ouvre sa seconde adresse parisienne rue Legendre, dans le 17ème. Un antre pour carnivores où les épices font monter la température.

La Melt Family s'agrandit et s'installe aux Batignolles. C'est par ces mots alléchants que nous avons été conviés jeudi dernier, la veille de son ouverture officielle, à venir tester la carte de la nouvelle adresse parisienne de Melt, au 83 rue Legendre dans le 17ème arrondissement de Paris.

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Si le nom de Melt ne vous évoque rien, c'est que vous êtes passé à côté de leur première cantine établie depuis novembre 2016 au 74 rue de la Folie Méricourt dans le 11ème. Deux raisons à cela : vous êtes végétarien, et dans ce cas, Melt n'est pas l'adresse la plus indiquée à votre palais, ou, seconde hypothèse, votre carnet d'adresses des spots carnivores à faire sur Paris n'a pas été actualisé depuis un certain temps.

Dans ce cas, une mise à jour est vivement conseillée. Et, histoire cette fois-ci d'avoir un peu d'avance sur les autres, vous pouvez directement tester le nouveau restaurant Melt des Batignolles. La viande braisée y est toujours à l'honneur mais, pour surprendre nos papilles, l'équipe Melt a revisité ses recettes à la sauce "spicy" avec l'aide du chef new-yorkais Alexander Smith (ex Mighty Quinn’s, Surf BBQ et Hometown Bar-B-Que) et du “ pitmaster ” (monsieur BBQ) Douglas Herrera. 

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Au menu, du chili con carne, du boeuf Black Angus fumé d'une extrême onctuosité, des ailes de poulet marinées dans une saune thaï aigre douce relevées comme il faut, ou encore des spare ribs à la mode espagnole assortis de piment pour finir de donner chaud. Ici, même les choux de Bruxelles, comme caramélisés, ont bon goût.

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Côté déco, la cuisine ouverte et son imposant four à bois texan est toujours au centre du concept, se positionnant à l'entrée d'une vaste salle de 80 places assises où petites et grandes tablées se côtoient (on nous annonce même une petite terrasse de 15 places quand le soleil sera de retour). L'ambiance y est décontractée, aussi n'hésitez pas à laisser tomber vos cravates et couverts pour une dégustation en bonne et due forme. Voire à desserrer un cran de votre ceinture si, comme nous, vous avez envie de goûter à tout.

Enfin, à l’occasion du printemps et de l’été qui pointe le bout de son nez, le Melt vous attend, dès le 15 avril 2018, pour profiter de sa belle terrasse extérieure. Aux 80 places intérieures s'ajouteront donc 15 places en extérieur, directement communicantes avec la salle grâce aux grandes baies vitrées qui peuvent entièrement s'ouvrir.

Infos pratiques :
Restaurant Melt Paris
Lieu : 83 rue Legendre, Paris 17ème
Du lundi et vendredi 12h-15h et 19h30-23h (23h30 le vendredi)
Samedi 12h-23h et dimanche 12h-23h 

Audrey B.
Dernière modification le 23 janvier 2018

Informations pratiques

Lieu

83 Rue Legendre
75017 Paris 17

Âge recommandé
Tout public

Plus d'information
Du lundi et vendredi 12h-15h et 19h30-23h (23h30 le vendredi)
Samedi 12h-23h et dimanche 12h-23h

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