Le Colvert : une table de Maîtres Restaurateurs

Et de trois ! Après Le Christine, puis Les Fous de l’Ile, les Maîtres Restaurateurs Emilie et Boris Bazan ouvrent le Colvert au cœur de Saint-Germain des Prés. Ce jeune couple de professionnel qui s’est rencontré sur les bancs d'une fameuse école hôtelière parisienne, L'institut Vatel, poursuit ainsi sa carrière débutée en Italie pour Boris, et à Londres pour Emilie.

Unis au travail comme dans la vie, les fondateurs du Colvert, Emilie et Boris Bazan s’étaient d'abord employés à sauver le restaurant familial, Le Christine, qu’ils rachèteront finalement en 2004. Forts de leur succès, ils reprendront Les Fous de l’Ile en 2008, une belle affaire bistronomique idéalement située sur l’Île Saint Louis. Enfin, en 2019, ils rachètent un restaurant juste à côté du Christine : ainsi était né Le Colvert.

Le ColvertLe ColvertLe ColvertLe Colvert

Amoureux de la nature et de la forêt, ils ont voulu que leur nouvelle affaire reflète cette passion, depuis le décor façon pub écossais, parfaitement mis en scène par la talentueuse décoratrice Estelle Williot, jusqu'à l’assiette, avec une cuisine de bistrot qui suit les saisons… ainsi que de jolis plats de gibier en période de la chasse, provenant pour l’essentiel en direct du domaine familial.

Le ColvertLe ColvertLe ColvertLe Colvert

De quoi faire le bonheur des parisiens qui se pressent déjà dans cette salle au cadre chaleureux, avec ses murs parés de grandes fresques champêtres, où ils mettent en scène les grands classiques de la cuisine française, avec une carte qui propose par exemple une jolie terrine de foie gras au pamplemousse ou d’exquis escargots du Jura de chez Madame Bonvalot en entrée.

Le ColvertLe ColvertLe ColvertLe Colvert

La carte s’ouvre ensuite sur un filet de bar servi avec un risotto d’épeautre à l’encre de seiche, un burger maison escorté de pommes Pont-Neuf, ou un filet de canard accompagné de polenta et d’un jus fumé… et puisqu'il faut savoir vivre avec son temps, la maison proposait même, le jour de notre repas, une galette de patates douces, espuma de topinambours fumée et mini-carottes, pour les végétariens impénitents.

Au dessert, un trio composé d’un délicieux moelleux à la pistache, d’une profiterole glace vanille et sauce chocolat, et d'une belle brioche perdue se partagent la vedette !

Le ColvertLe ColvertLe ColvertLe Colvert

Manuel M.
Dernière modification le 18 juillet 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 18 juillet 2019 au 18 juillet 2020

×

    Lieu

    54 Rue Saint-André des Arts
    75006 Paris 6

    Accès
    Métro : Odéon

    Tarifs
    Entrée + Plat : 30 €
    Plat + Dessert : 30 €
    Menu-carte : 35 €

    Site officiel
    lecolvertbistrot.com

    Réservations
    www.lecolvertbistrot.com
    01 42 03 73 67
    contact@lecolvertbistrot.com

    Réservation de groupe
    Cliquez ici pour réserver

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche