Le Louis XVI, la première brasserie locavore de Paris

Par Coline D. · Publié le 17 septembre 2019 à 11h22
Le restaurant le Louis XVI, dans le 8e arrondissement, fait peau neuve et devient la première brasserie locavore de Paris ! Des produits sourcés principalement en Ile de France par Guillaume Clauss-Nasta, Daïna Savesi et leur équipe, un design complètement repensé... En bref, une très belle adresse à tester !

Maison centenaire, le restaurant le Louis XVI, rue des Mathurins, est désormais résolument locavore ! Cette belle brasserie, récemment reprise par Daïna Savesi et Guillaume Clauss-Nasta, a été complètement repensée. La carte est désormais composée de produits essentiellement sourcés en Ile de France, et donne la priorité au circuit court.

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C'est ainsi que l'on peut déguster des viandes sélectionnées par le maestro boucher Hugo Desnoyerdes poissons du jour par Tom Saveurs, tandis que les légumes sont de chez Christophe Latour, le pain au levain naturel de chez Thierry Breton et l’andouillette faite main dans les ateliers de l’Argoat. Quand aux légumineuses et graines, ils proviennent eux aussi de fermes situées en île de France, tout comme la burrata d'Ottanta.

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Côté design, l'atmosphère donne une nouvelle idée de la brasserie, avec un décor épuré et chaleureux où la philosophie du bien manger imprègne la salle comme les assiettes ! Chaque fournisseur est sourcé avec soin et chaque produit trouve sa place au cœur d’une cuisine de saison, plurielle et généreuse. Des exemples de ce que vous pourrez déguster ? les Saint-Jacques snackées sur purée de patates douces et feuilles d'amaranthe, les tomates de Marmandes, burrata bio d'Ottanta, et huile d'olive "fruité noir", ou encore un délicieux crémeux de citron, avec son crumble au sumac, un régal !

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Tous les desserts sont bien sûr faits maison (mention spéciale pour le Paris Brest), et la carte des vins a elle aussi été construite avec expérience et respect du terroir. On y trouve notamment une belle sélection de vins natures, à laquelle s'ajoute quelques vins classiques, coups de coeur de la maison. Une adresse où le service est aussi souriant que les assiettes sont travaillées, qu'on ne peut que conseiller !


Informations pratiques

Horaires
Du 26 septembre 2019 au 26 septembre 2020

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    Lieu

    47 Rue des Mathurins
    75008 Paris 8

    Tarifs
    Menu déjeuner : 22 €

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    lelouis16-paris.fr

    Réservations
    lelouis16-paris.fr
    +33171265485

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