Maison centenaire, le restaurant le Louis XVI, rue des Mathurins, est désormais résolument locavore ! Cette belle brasserie, récemment reprise par Daïna Savesi et Guillaume Clauss-Nasta, a été complètement repensée. La carte est désormais composée de produits essentiellement sourcés en Ile de France, et donne la priorité au circuit court.
C'est ainsi que l'on peut déguster des viandes sélectionnées par le maestro boucher Hugo Desnoyer, des poissons du jour par Tom Saveurs, tandis que les légumes sont de chez Christophe Latour, le pain au levain naturel de chez Thierry Breton et l’andouillette faite main dans les ateliers de l’Argoat. Quand aux légumineuses et graines, ils proviennent eux aussi de fermes situées en île de France, tout comme la burrata d'Ottanta.
Côté design, l'atmosphère donne une nouvelle idée de la brasserie, avec un décor épuré et chaleureux où la philosophie du bien manger imprègne la salle comme les assiettes ! Chaque fournisseur est sourcé avec soin et chaque produit trouve sa place au cœur d’une cuisine de saison, plurielle et généreuse. Des exemples de ce que vous pourrez déguster ? les Saint-Jacques snackées sur purée de patates douces et feuilles d'amaranthe, les tomates de Marmandes, burrata bio d'Ottanta, et huile d'olive "fruité noir", ou encore un délicieux crémeux de citron, avec son crumble au sumac, un régal !
Tous les desserts sont bien sûr faits maison (mention spéciale pour le Paris Brest), et la carte des vins a elle aussi été construite avec expérience et respect du terroir. On y trouve notamment une belle sélection de vins natures, à laquelle s'ajoute quelques vins classiques, coups de coeur de la maison. Une adresse où le service est aussi souriant que les assiettes sont travaillées, qu'on ne peut que conseiller !
Dates et Horaires
À partir du 17 septembre 2019
Lieu
Le Louis XVI
47 Rue des Mathurins
75008 Paris 8
Tarifs
Menu déjeuner : 22€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
lelouis16-paris.fr
Réservations
lelouis16-paris.fr
01 71 26 54 85
