Pourquoi choisir entre un coffee shop et un bistrot quand on peut opter pour un lieu qui fait les deux, selon l'heure de la journée ? Direction le 9e arrondissement pour découvrir Kanopé, le nouveau lieu protéiforme qui vient d'ouvrir ses portes sous l'impulsion des restaurateurs Antoine Le Vu et Romain Le Pape.
Les deux compères, à la tête du café Kozy Bosquet, dévoile donc leur nouvelle adresse hybride avec, derrière les fourneaux, le chef exécutif Miguel Rijo. Le journée, Kanopé est un coffee shop qui propose les grands classiques new-yorkais du genre.
A la carte, du petit-déjeuner au déjeuner, on retrouve ainsi de quoi se régaler d'un brunch tous les jours de la semaine : brioche perdue, açaï bowls, et bien sûr pancakes qui s'accompagnent d’une sauce praliné-chocolat et crème praliné, d’un œuf poché et de belles tranches de bacon ou encore de crème montée et de fruits de saison.
Côté salé, la carte diurne de Kanopé propose également le Hot Beef, un bun dodu garni de bœuf effiloché, sauce relevée et légumes croquants à accompagner de frites de panisse ; le Fish Bun avec galette de saumon de pêche durable et herbes fraîches ; ou encore les Mac & Cheese à la truffe, à grignoter accompagnés d'un café, d'un smoothie ou pourquoi pas, d'un cocktail à la main.
Mais passé 19h, Kanopé change de visage et se transforme en un petit bistrot aux petites assiettes à partager, aux vins nature et aux cocktails signature. Un point d'honneur est donné aux recettes légumières, comme le chou-fleur rôti au chimichurri, les carottes rôties au labneh et nougatine de pistaches ou les asperges grillées accompagnées d’une sauce hollandaise au paprika fumé.
Mais les amateurs de poissons se tourneront vers les nuggets de lieu jaune à tremper dans une sauce yaourt aux herbes, tandis que les carnivores apprécieront une jolie sélection de charcuteries soigneusement sourcées, un tartare de bœuf au couteau accompagné d’une mayonnaise à la sauce worcestershire, ou un poulet katsu avec sa marinade aux épices cajuns, sa salade de chou blanc à l’oriental et sa sauce bulldog.
Alors, envie de découvrir ce nouveau spot en mode diurne ou nocturne ?
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
