Le restaurant La Maison Mongkok a été créé après trois ans de travail en amont pour offrir une expérience sincère aux clients. Situé au 148 rue de Vaugirard dans le 15e arrondissement de Paris, le restaurant ouvre ses portes officiellement le 26 juin 2024. Les chefs, une équipe étoilée Michelin, proposent une cuisine cantonaise de style hongkongais, s'inspirant également de la cuisine française.
La décoration du restaurant vous emmène à Hong Kong tout en gardant un style parisien. Très joliment décoré, le restaurant possède une longue salle en longueur, et une plus petite salle au fond du restaurant, privatisable pour des événements. L'attention est portée aux détails afin de rendre l'expérience authentique. Inspiré de la dynastie chinoise Song, de la décoration aux valeurs et au menu, le restaurant se concentre sur l'idée de "chérir les choses" : pas de gaspillage alimentaire dans le restaurant et de vaisselles non plus ! Tous les objets en céramique cassés du restaurant sont réparés en utilisant les techniques employées pour réparer la porcelaine sous la dynastie Song, et les surfaces sont recouvertes et décorées d'encre dorée de Chine.
Le Chef, Long, veut vous emmener dans une expérience gustative poétique qui a du sens. Diplômé d'un conservatoire en Chine, le Chef Long a sa propre vision de la musique, de la nourriture et de la philosophie depuis son enfance. Il a parcouru des milliers de kilomètres jusqu'en France et a étudié dans la célèbre école de gastronomie Ferrandi, puis travaillé dans différents restaurants Michelin.
Le restaurant propose différentes formules : un menu découverte à 68,8€ par personne, le menu du chef, que nous avons testé, à 58,8€ par personne et différents menus midis à 21,8€ et 26,8€. Le menu du chef est proposé midi et soir et est un menu en 7 temps. Le restaurant possède une grande sélection de vins français, et le Chef Long peut vous proposer un accord mets et vin.
La dégustation commence par une salade de chayotte à l'huile rouge légèrement épicée. Une très belle assiette nous est servie, avec la salade sous forme de fleurs sur laquelle on rajoute la sauce. Des saveurs fraiches, parfaites pour commencer. Nous enchaînons la dégustation avec du Char Siu, qui est du porc tranché rôti cantonnais, parfaitement cuit. La soupe de pigeon mijotée aux morilles sauvages vient clore les entrées, dans un parfait équilibre de saveurs.
Le menu propose ensuite trois plats. Nous commençons par le bar à la vapeur aux haricots noirs, un délicieux filet de bar très bien cuits, accompagnées d'une sauce à base de sauce soja. Un riz sauté aux œufs dorés et servi avec, soit un riz frit avec des fines lamelles d'œuf sur le dessus. Le riz est très original et nous donne vraiment l'impression de manger des fils d'or. Puis vient le pot de poulet grésillant, un délicieux poulet cuit avec de l'échalote, de l'ail, du basilic et du gingembre, servi bouillant.
La dégustation se termine avec un dessert aussi bon que beau, le mangue pomelo frais, le pomelo étant un fruit issu d'un croisement entre l'orange douce et le pamplemousse. Le dessert est très joliment présenté, décoré avec des fleurs et des couleurs dorées. La texture est aussi très intéressante, entre mousse et crème.
Surprise ! Si vous dites au restaurant que vous venez grâce à l'article sur Sortir à Paris et que vous montrez notre article aux serveurs, le restaurant vous offre un dessert esthétique spécial de la dynastie Song préparé par le Chef. La Maison Mongkok est une adresse délicieuse si vous aimez la cuisine cantonaise ou si vous voulez la découvrir. Le Chef explore des saveurs originales, le cadre très agréable et le service irréprochable.
La Maison Mongkok est à découvrir au 148 rue de Vaugirard dans le 15e arrondissement de Paris, à partir du 26 juin.
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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Maison Mongkok
148 rue de Vaurigard
75015 Paris 15
Réservations
www.maisonmongkok.fr
