Ngoc Xuyen Saigon, c'est une référence en matière de pho et de cuisine traditionnelle vietnamienne à découvrir dans le 13e arrondissement de Paris, au 4 rue Caillaux, à l'angle de l'avenue de Choisy.
Dès notre entrée, on se retrouve plongé dans une atmosphère chaleureuse qui rappelle les cantines vietnamiennes. Du matin à l'aprem (attention, le restaurant n'ouvre jamais le soir), le spot ne se désemplit pas.
Ici, la priorité est donnée à la fraîcheur des ingrédients, sélectionnés quotidiennement sur le marché voisin. Le résultat : des plats riches en saveurs et préparés comme à la maison. La carte se veut courte pour ne pas partir dans tous les sens. Ici, on veut bien faire et nous régaler. Pour les néophytes, la carte dévoile les images des plats, ce qui aide aux choix quand on ne connait pas.
Parmi les incontournables, la soupe "Phở" est un délice réconfortant. Nous avons testé sa version classique, sublimée par un ajout de bouillon d'os à moelle qui intensifie ses arômes. L'autre belle découverte est la soupe aux crevettes "Bún suông tôm", pratiquement introuvable ailleurs à Paris. Ce plat, aux saveurs subtiles, associe un bouillon au poulet doux et épicé, agrémenté de pâtés vietnamiens maison, une expérience unique pour les curieux.
Chaque jour, une spécialité différente est proposée : le mardi, la soupe au bambou et poulet ; le mercredi, la soupe aux crabes à la façon Huế ; le jeudi, la soupe aux crabes ; et du vendredi au dimanche, la soupe à la saumure de poisson.
Côté entrées, nems ou encore les raviolis vietnamiens "bánh cuốn" s'ouvrent à nous. Les rouleaux de printemps se déclinent en différentes versions : bœuf, crevettes et saucisses parfumées. Pascal, le proprio, nous indique qu'il y met essentiellement du bœuf, crevettes et saucisses et de la salade sans blinder de vermicelles comme on voit partout. Un parti pris plus digeste et moins bourratif, donnant plus de saveurs à l'ensemble. Ils sont servis avec la traditionnelle sauce marron aux cacahuètes.
Pour les amateurs de plats plus consistants, le riz aux trois trésors ou les vermicelles au bœuf et nems "Bò bún chả giò" sont des valeurs sûres. Enfin, difficile de repartir sans goûter un dessert aux trois ou sept couleurs (avec du durian pour les amateurs), une explosion de saveurs et de textures typiques du Vietnam. On ne fait pas nom plus l'impasse sur le bon café vietnamien (cà phê sữa đá), servi dans les règles de l'art.
Avec son ambiance conviviale, ses plats savoureux et ses prix abordables, Ngoc Xuyen Saigon est une adresse de référence à tester absolument si vous cherchez parmi les meilleurs restaurants vietnamiens de la capitale, en plein cœur du 13e arrondissement de Paris.
L'été, dès le 1er avril, une terrasse en bois vient s'ajouter et permet, non seulement de manger au soleil mais aussi d'agrandir la salle.
Notez toutefois que, comme tout restaurant du 13e à succès, il est souvent plein. Il faut donc veiller à venir suffisamment tôt ou alors s'attendre à patienter un peu. On ne vient pas ici pour s'attabler des heures durant mais juste pour bien manger vietnamien et traditionnel aussi, ça tourne assez vite.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Lieu
Ngoc Xuyen Saigon, restaurant vietnamien Paris 13e
4 Rue Caillaux
75013 Paris 13
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
ngocxuyensaigon.net
