Pour celles et ceux qui préfèrent rester encore un peu en hiver : la soupe à l’oignon du Pied de Cochon est le plat parfait. Après tout, l’oignon est l’ingrédient du placard par excellence !
Au Pied de Cochon, la soupe à l'oignon gratinée nourrit le cœur des parisiens et les appétits de nuit depuis 1947. On vous dévoile aujourd'hui la recette. Réconfort assuré !
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Recette de la soupe à l'oignon du Pied de Cochon
Pour 6 personnes
Ingrédients :
600 g d’oignons
150 g de beurre
2 litres de bouillon de bœuf
Sel, poivre
Brindille de thym
6 feuilles de laurier
1 baguette de pain
Gruyère râpé
Préparation :
Couper finement les oignons et les mettre à confire tranquillement dans une cocotte avec du beurre jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur brun clair, 30 minutes environ.
Ajouter 2 litres de bouillon de bœuf, du sel, du poivre, une brindille de thym et les feuilles de laurier, avant de faire bouillir la marmite pendant 5 minutes.
Dresser la soupe dans un bol allant au four, remplir environ aux ¾.
Faire des rondelles de baguette grillée d’un centimètre d’épaisseur, afin de faire une séparation entre le bouillon et le gruyère, pour ne pas qu’il tombe au fond et pour faire une bonne couche de gratin.
Saupoudrer de gruyère et faire gratiner à la salamandre ou sous le grill du four. Servir !
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Lieu
Au Pied de Cochon
6, Rue Coquillière
75001 Paris 1
Site officiel
www.pieddecochon.com
