Braisenville, restaurant bistronomique de quartier abordable et convivial

Ouvert depuis 2011 par le débonnaire Philippe Baranes en contrebas du boulevard de Rochechouart, Braisenville a roulé sa bosse. L'adresse a été l'une des premières à proposer des petites assiettes de partage au dîner ; une originalité désormais devenue la norme dans la grande majorité des néo-restaurants de Paris. 

Au déjeuner, la carte est plus traditionnelle et se décline à travers des menus pour le moins abordables - 20€ entrée/plat ou plat/dessert, 24€ entrée/plat/dessert, 39€ le menu en 5 temps. La carte qui change tous les jours est l'assurance de ne jamais se lasser et de pouvoir se rendre sur place deux fois dans la même semaine sans risque de tomber sur les mêmes mets ; un point notable pour les travailleurs du quartier. 

Dans l'assiette, les inspirations sont nombreuses et vont de l'Italie avec la très coquine aubergine graffiti frite à tremper dans du yaourt grec à la menthe, à l'Argentine et cet onglet de boeuf très tendre, condiment chimichurri, toujours à la sauce bistronomique. C'est ainsi que l'on y retrouve les incontournables du genre, comme ce gravlax de saumon, pastèque et avocat, mais aussi des grands classiques de la cuisine française, fort bien exécutés, comme cette ballotine de volaille, sauce abricot. 

Concernant le nom de la Maison, évocateur, il souligne que celle-ci s'est également spécialisée dans les belles viandes cuites au feu de bois que l'on peut se partager entre convives - à l'instar de la côte de boeuf Angus d'Ecosse de 1kg (68€).

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Les desserts sont dans la juste lignée du reste, bien réalisés et absolument sapides : d'une part, les pêches rôties, chantilly tonka et glace ricotta, d'autre part, cette épatante ganache au chocolat et sa crème anglaise à la livèche, mariage enchanteur. Une gorgée de citronnade maison (5€) plus tard, et nous voilà repartis de la terrasse vers de nouvelles aventures.

Braisenville ne faillit pas à sa réputation d'adresse abordable et conviviale !

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.