Osko, un chef passé chez Anne-Sophie Pic et Pierre Hermé ouvre son premier restaurant à Paris

Aux commandes d'Osko, le chef Oscar Cornubert, formé auprès d'Anne-Sophie Pic et de Pierre Hermé, proposera une cuisine à partager mettant le produit au premier plan, accompagnée d'une cave pensée comme un véritable prolongement de l'assiette. Ouverture prévue en décembre 2026 dans le 11e arrondissement !

La rentrée et la fin d'année 2026 s'annoncent particulièrement dynamiques pour les amateurs de bonnes tables à Paris. Parmi celles-ci, une nouvelle adresse viendra s'installer dans le quartier d'Oberkampf : Osko. Le restaurant ouvrira ses portes en décembre 2026 dans le 11e arrondissement, sous l'impulsion du chef Oscar Cornubert, qui signe ici son premier établissement.

Installé dans les murs d'un ancien pressing, Osko accueillera une cinquantaine de couverts autour d'une cuisine ouverte. Formé auprès de la cheffe Anne-Sophie Pic, puis dans les établissements du pâtissier Pierre Hermé, Oscar Cornubert souhaite y développer une cuisine libre et généreuse, largement inspirée des produits de saison et de ses voyages.

La carte sera construite autour d'assiettes à partager mêlant influences françaises et touches venues d'ailleurs, avec notamment des ravioles de langoustines et bisque acidulée, une brioche au boudin noir et pommes caramélisées, des tacos d'épaule d'agneau confite ou encore une tarte tatin d'oignons Roscoff relevée au yuzukosho.

L'expérience se veut également conviviale grâce à un grand comptoir installé face à la cuisine, permettant aux clients d'observer le travail de la brigade et d'échanger avec elle au fil du service. Le chef, également diplômé en œnologie, accorde de fait une place importante au vin. Constituée depuis plus d'un an, la cave réunira des bouteilles issues de nombreuses régions françaises, avec une attention particulière portée à la Bourgogne, région dont sa famille est originaire.

Avec son décor contemporain, sa cuisine de partage et son approche centrée sur les produits comme sur les accords mets-vins, Osko entend prendre place parmi les nouvelles adresses gastronomiques à suivre dans l'Est parisien, à partir de décembre 2026 !

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