Situé dans le 8e arrondissement, non loin des Champs-Élysées, l'hôtel 5 étoiles Sofitel Paris Le Faubourg invite à la détente et à la gourmandise au sein de son restaurant Blossom, bien caché au coeur d'un patio verdoyant où seul le bruit des fontaines vient troubler le calme olympien de l'endroit. 

A la tête des cuisines depuis deux ans, la cheffe Anaïs Foray imagine au Blossom une carte chic et nature, volontairement courte. On y pioche ainsi de quoi se régaler parmi 5 entrées, 7 plats et 6 desserts qui ont pour point commun de mettre à l'honneur les plus beaux fruits et légumes de saison, qui accompagnent ici une belle pièce de viande, là un poisson tout juste sorti de l'eau. 

Pour les beaux jours, on déguste ainsi les tomates anciennes (23€), accompagnées de mozzarella di Bufala, d'olives Taggiasches et de chips de maïs, une assiette qui nous en fait voir de toutes les couleurs ; un ceviche de daurade (26€) et sa marinade au concombre, lait de coco et citron vert, jalapeno et fenouil croquant qui réveille les papilles ; un généreux poulpe sauvage de Palamos en persillade (38€), pois gourmands, pommes de terre, oignons nouveaux, sauce Romesco, poivrons et citron confit ; ou encore le cabillaud en cuisson douce (37€), mousseline de courgettes, asperges et légumes verts de saison, crème infusée à l’ail rose et huile de persil. 

Impensable de quitter les lieux sans une note sucrée. On se laisse donc tenter par l'étonnant Saint-Honoré à la myrtille à la sombre robe pourpre (15€), crème aux myrtilles, chantilly au chocolat blanc, fruits noirs frais et en coulis ; et par le cheesecake citron vert et fraise (15€), avec sa base de granola à l’avoine et kasha croustillant et ses petites touches de gel de fraises acidulé. 

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C'est bien simple, le Blossom est une adresse qui ne déçoit jamais. La cuisine d'Anaïs Foray est juste et délicate. Travaillée finement, elle met le beau et le bon produit au centre de l'assiette, à travers des recettes qui se surpassent par leur sapidité tout en restant dans la simplicité. Installés au calme sous les arbres au Sofitel Paris Le Faubourg, le temps semble s'être arrêté. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.