L'institution Le Mouton Blanc reprise par la fratrie Dumant, cuisine bourgeoise à la normande

L'historique Auberge du Mouton Blanc vit une seconde jeunesse, dans le 16e arrondissement, sous l'égide de la fratrie Dumant et du restaurateur Tristan Lefebvre. Ils y proposent une cuisine bourgeoise teintée de notes normandes.

Véritable institution historique de l'Ouest parisien où se retrouvaient, à l'époque, La Fontaine, Molière ou encore Boileau, L'Auberge du Mouton Blanc connait une seconde jeunesse, en cette nouvelle année, celle-ci ayant été reprise par la très efficace fratrie Dumant. Une nouvelle page s'écrit pour cette ancienne auberge parisienne.

De Margot et Félix Dumant, frère et sœur issus d'une famille de restaurateurs, on connait déjà très bien Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches et plus récemment encore Aux Lyonnais, en association avec Alain Ducasse. Des adresses parisiennes traditionnelles qui mettent à l'honneur une cuisine française qui l'est tout autant, galante envers le passé mais loin d'être poussiéreuse.

Pour cette reprise du Mouton Blanc, le duo s'est entouré de Tristan Lefebvre, l'ancien propriétaire du Vin de Bellechasse. Niché au cœur du 16e arrondissement, au 40 de la rue d'Auteuil, cette adresse qui est l'un des plus anciens restaurants de Paris, entre dans une nouvelle ère... tout en continuant à mettre à l'honneur sa cuisine française authentique et généreuse.

Cette cuisine bourgeoise, le trio a choisi de la teinter d'inspirations normandes. Il faut dire que finalement, Deauville n'est pas si loin ! On y retrouve ainsi, des moules-frites marinières ou à la crème (21€-23€), des œufs cocotte à la crème au Pont-L'Évêque, une escalope de veau à la normande (25€), une sole meunière, du boudin noir aux pommes (22€), du poulet vallée d'Auge, une ribambelle de coquillages, des fromages normands, et pour finir en beauté, le traditionnel trou normand avant d'enquiller sur de la faisselle et compote de pommes ou une teurgoule, le riz-au-lait façon caennaise.

Délice de simplicité, aussi, que cet avocat-crevettes sauce cocktail (14€), on ne peut plus vintage, ou encore ces ravioles de Royans (19€), crémeuses à souhait. Au déjeuner, le menu entrée/plat vous en coûtera 24€ ; 39€ pour le menu entrée/plat/dessert/apéritif/verre de vin - une formule à l'ancienne !

Dans la décoration aussi, le passé des lieux a été respecté. Le studio Rodaa a soigneusement associé les codes du bistrot parisien (comptoir en zinc, banquettes en cuir) à des touches plus contemporaines (sol en terrazzo), comme un trait d'union entre les différentes vies du Mouton Blanc.

Une adresse qui devrait rapidement retrouver le chemin du cœur des habitués. D'autant qu'elle dispose d'une petite terrasse sur rue, idéale pour les beaux jours !

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