Le Guide Michelin s'apprête à dévoiler, le lundi 16 mars prochain, les nouveaux restaurants étoilés présents dans l'édition 2026 du célèbre guide rouge. Alors que les rumeurs vont bon train et que certains noms circulent, comme chaque année, sur toutes les lèvres, on a décidé de jouer, nous aussi, et de rentrer dans la course aux pronostics.
Qu'ils soient déjà couronnés d'une ou deux étoiles, ou bien qu'il s'agisse de petits nouveaux tout juste débarqués sur le devant de la scène gastronomique parisienne, découvrez les restaurants qui ont toutes leurs chances d'être étoilés, dans les semaines à venir, mais également ceux sur lesquels on met une petite pièce en sachant très bien qu'il y a des pas que le Michelin ne franchira pas (encore).
Dans tous les cas, les adresses ci-dessous sont fabuleuses et méritent d'être récompensées pour la richesse de leur cuisine et l'inventivité de leur cheffe ou chef. Par ici nos prédictions des tables qui pourraient rejoindre les 31 restaurants***, les 80 restaurants** et les 521 restaurants* en 2026 !
Zostera par Julien Dumas, une plongée gastronomique en eaux profondes d'une infinie poésie
Le chef Julien Dumas a repris l'institution Le Pergolèse, dans le 16e arrondissement. Désormais rebaptisée Zostera, il y propose une plongée gastronomique en eaux profondes d'une infinie poésie. [Lire la suite]
IRWIN, le restaurant gastronomique du chef Irwin Durand entre terroir et mémoire
Embarquez pour une escapade sapide et mémorielle au bras d'Irwin Durand. Le jeune chef, longtemps bras droit de Guy Savoy, a ouvert son premier restaurant à Paris qu'il a sobrement baptisé de son prénom, IRWIN. [Lire la suite]
Geoélia, le restaurant gastronomique du talentueux chef Camille Saint M'leux
C'est en lieu et place de Tang, l'institution du 16e arrondissement, que le talentueux chef étoilé Camille Saint M'leux a choisi d'ouvrir son premier restaurant à Paris, baptisé Geoélia. [Lire la suite]
Prévelle, le premier restaurant en tant que chef-propriétaire de Romain Meder à Paris
Roulements de tambours : le chef Romain Meder inaugure son premier restaurant en tant que chef-propriétaire à Paris. Baptisé Prévelle, il ouvrira dans les semaines à venir. [Lire la suite]
Mantra, le nouveau restaurant franco-malaisien gastronomique à suivre de très près
Avec Mantra, table franco-malaisienne gastronomique ouverte dans le 9e arrondissement, le chef Manogeran Shasitharan signe un retour très attendu à Paris. Il y dévoile une cuisine de métissage, entre haute gastronomie et marqueurs malaisiens affirmés. Une adresse qui pourrait rapidement compter dans le paysage étoilé. [Lire la suite]
Sushi Hanada, le chef Masayoshi Hanada ouvre son propre restaurant à Paris
Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine nippone, le chef Masayoshi Hanada prévoit l'ouverture de son propre restaurant à Paris pour l'été 2025. [Lire la suite]
Maison Ruggieri Palais Royal, le nouveau restaurant gastronomique du chef Martino Ruggieri
Le chef italien Martino Ruggieri s’installe au Palais-Royal avec Maison Ruggieri Palais Royal, à deux pas de la Comédie-Française. [Lire la suite]
Jean Imbert remplacé par Yannick Alléno chez Monsieur Dior
Le chef aux 17 étoiles Michelin prend les rênes du restaurant avenue Montaigne, dans le 8e arrondissement de Paris, après la fin de contrat du précédent chef, en septembre 2025. [Lire la suite]
Jip, la maison coréenne du chef Esu Lee à Voltaire
Jip, c'est le nom de la maison coréenne que le chef Esu Lee a ouvert en ce début d'année, du côté de Voltaire. [Lire la suite]
Vaisseau, le restaurant tant attendu du chef Adrien Cachot à Paris
Le top chef Adrien Cachot ouvre enfin son restaurant à Paris. Baptisé Vaisseau, il est déjà victime de son succès et c'est amplement mérité. [Lire la suite]
Virtus, un restaurant étoilé discret mais brillant
Repris par le chef Frédéric Lorimier et son épouse Camille Gouyer, Virtus a aussitôt regagné l'étoile Michelin qui s'était évaporée suite au départ des anciens chefs. Et c'est amplement mérité : bien que particulièrement discret, ce restaurant étoilé a plus d'un tour dans son sac pour faire fondre ses convives. [Lire la suite]
Chez Mosuke, Mory Sacko combine avec brio inspirations africaines et japonaises
Mory Sacko, l'un des candidats emblématiques de la saison 2020 de Top Chef, vient d'ouvrir son premier restaurant à Paris. Baptisé Mosuke, ce nouveau spot gourmand mêle cuisines africaine, japonaise et française. [Lire la suite]
Pas de nouveaux restaurants 3 étoiles à Paris, selon nous !
De Vie, le fabuleux bar à cocktails x restaurant gastronomique des ex-mixologues de Little Red Door
Les mixologues fondateurs de Little Red Door remettent le couvert avec De Vie ; pas vraiment un bar à cocktails, pas non plus un simple restaurant gastronomique... Une adresse multi-facette absolument renversante. [Lire la suite]
Vivide, le restaurant gastronomique entièrement végétal du duo derrière Pristine
Michelle Primc et Jérémy Grosdidier dévoilent leur second projet, Vivide, dans le quartier de Pigalle. Une nouvelle fois, les légumes y sont à l'honneur avec grâce, mais dans une version plus gastronomique que Pristine. [Lire la suite]
Shuzo, un izakaya aux saveurs japonaises et colombiennes, un véritable coup de cœur
Envolez-vous vers le Japon en passant par la Colombie au sein de Shuzo, le nouvel izakaya du 11e arrondissement qui a été un véritable coup de cœur pour nous, tant humain que culinaire. [Lire la suite]
Argile, bistronomie irréprochable et rapport qualité-prix imbattable
Le chef Romain Lamon revient à Paris avec Argile, une adresse bistronomique tout en simplicité, au rapport qualité-prix imbattable. [Lire la suite]
Panurge, cuisine bourgeoise dans la plus pure tradition par le chef Jason Gouzy
Le chef Jason Gouzy a installé son nouveau restaurant Panurge en lieu et place de son adresse étoilée Pantagruel. Il y dévoile une cuisine bourgeoise réalisée dans les règles de l'art. [Lire la suite]
Elbi, le bistrot égyptien et bar à vins d'Omar Dhiab qui réveille le 10e à Paris
Omar Dhiab, qui nous régale déjà dans son restaurant étoilé du 1er arrondissement, a ouvert Elbi, à la place de Sapid, un bistrot égyptien qui a de quoi réveiller vos papilles. Cette seconde adresse où les cuissons et jolies bouteilles sont mises à l'honneur, se dévoile. On vous emmène à sa découverte. [Lire la suite]
SENsation, on a testé le nouveau restaurant chinois de Samuel Lee à Paris
Le chef étoilé Samuel Lee, connu pour avoir décroché la seule étoile Michelin attribuée à un restaurant chinois en France au sein du Shangri-La, a ouvert son propre établissement à Paris. SENsation, situé rue Saint-Maur dans le 11e arrondissement. On vous emmène à la découverte de ce lieu qui marie bel accueil et cuisine chinoise raffinée. [Lire la suite]
Felini, le restaurant franco-italien à l'esprit bistrot dans le 9e arrondissement de Paris
Felini, c'est ce restaurant à l'esprit bistrot et à la cuisine raffinée qui nous attend dans le 9e arrondissement de Paris. Ici, on découvre une gastronomie ensoleillée, au carrefour entre les saveurs italiennes et françaises. Plats de saison et cuisine inventive s'invitent au menu de ce spot qui revisite les traditions. [Lire la suite]
Et on continue de dire qu'ils le méritent :
Fugue, une fabuleuse découverte bistronomique qui mérite tous les honneurs
Récemment ouvert par Victor Baraton-Dorat et le chef Hitoshi Minatani, Fugue fait partie de nos plus belles découvertes de cette rentrée culinaire. [Lire la suite]
LAVA, le restaurant bistronomique de Wilfried Romain aussi dépaysant qu'affriolant
Le Louis Vins laisse sa place à LAVA, le restaurant bistronomique du chef Wilfried Romain aux influences d'ailleurs. Une table excentrique et franchement affriolante. [Lire la suite]
Brion, cuisine de marché et de saison aux accents bistronomiques signée Geoffrey Lengagne
Le chef Geoffrey Lengagne se lance en solitaire avec l'ouverture de son premier restaurant bistronomique, Brion. Une jolie table bistronomique au déjeuner, gastronomique au diner. [Lire la suite]
Acmé, table éthique, gastronomie éclatante et vins grisants
Avec Acmé, Margot et Lucas signent une table éthique où savourer des plats éclatants qui tutoient les plus belles adresses gastronomiques. Le tout s'accompagne de vins grisants, sélectionnés avec grand soin. [Lire la suite]
Rendez-vous lundi 16 mars 2026 pour l'annonce du palmarès du Guide Michelin 2026 !
