Guide Michelin 2019 : les nouveaux chefs étoilés à Paris et en île de France

Attendu comme le Messie par de très nombreux chefs et restaurateurs, le palmarès de l'édition 2019 du Guide Michelin a été dévoilé ce lundi 21 janvier, apportant le bonheur et le sourire à 20 établissements d’île de France.

Véritable tradition dans le milieu de la gastronomie française, le Guide Michelin, en vente à partir du 25 janvier 2019, a délivré son palmarès 2019 ce lundi 21 janvier lors d'une conférence de presse organisée à la Salle Gaveau à Paris. Le guide compte cette année 75 nouveaux restaurants étoilés dont 68 nouveaux restaurants 1 étoile, contre 57 en 2018. 

Paris et en île de France, le Guide Michelin 2019 a décidé de récompenser 20 restaurateurs franciliens avec une étoile (18 à Paris, 1 à Vincennes et 1 à Cergy-Pontoise) :

  • La Poule au Pot (1er) - Jean-François Piège
  • Accents Table Bourse (2e)
  • ERH (2e)
  • Frenchie (2e) - Greg Marchand
  • Racines (2e)
  • Baieta (5e) - Julia Sedefdjian
  • Oka (5e)
  • Sola (5e)
  • Yoshinori (6e)
  • Tomy & Co (7e)
  • L'Abysse au Pavillon Ledoyen (8e) - Yannick Alléno
  • La Condesa (9e)
  • Louis (9e)
  • NE/SO (9e) - Guillaume Sanchez
  • Abri (10e)
  • Automne (11e)
  • Virtus (12e)
  • Pilgrim (15e)
  • L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise)
  • L'Ours (Vincennes)

Du côté des très belles récompenses, on félicite Stéphanie Le Quellec, Cheffe du restaurant gastronomique La Scène au Prince de Galles à Paris, qui décroche sa deuxième étoileDavid Toutain obtient également deux étoiles pour son restaurant parisien situé dans le 7ème.

Enfin, deux chefs remportent la troisième étoile : Laurent Petit du Clos des Sens (Annecy) et Mauro Colagreco du Mirazur (Menton).

En revanche, c'est la douche froide pour certains grands Chefs. Ainsi, Marc Veyrat pour La Maison des Bois (Savoie), Pascal Barbot de L'Astrance (Paris 16e) et Marc Haerbelin de L'Auberge de l'Ill perdent leur troisième étoile. Six autres restaurants passent de deux à une étoile : Alain Dutournier du Carré des Feuillants (Paris 1er), David Bizet pour le Taillevent (Paris 8e), Alain Montigny pour L'Oasis (Mandelieu-la-Napoule), Nicolas Decherchi de La Paloma (Mougins), Thierry Drapeau à La Chabotterie (Saint-Sulpice-sur-Verdon) et Guy Lassausaie (Chasselay).

Rappelons que plusieurs critères sont pris en compte par les jurés : les bons produits, la maîtrise de la cuisson, la régularité (dans la carte et dans le temps), le rapport qualité/prix, la capacité du chef à mettre sa personnalité dans les assiettes. 

Découvrez les nouveaux restaurants étoilés cette année, à Paris et en île de France sur le site du Guide Michelin

Caroline J.
Dernière modification le 21 janvier 2019

Informations pratiques

Site officiel
restaurant.michelin.fr

Plus d'information
Guide Michelin 2019 en vente le 25 janvier

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