Les ouvertures de restaurants se succéderont à Paris à la rentrée 2026, avec plusieurs chefs qui choisissent de lancer leur propre établissement. C'est le cas de Stéphanie Moquet, ancienne cheffe exécutive du groupe Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), qui ouvrira en septembre 2026 Pénates, sa première adresse.
Pensé comme un lieu où l'on peut s'attarder du matin au soir, le restaurant réunira plusieurs espaces, entre jardin, véranda baignée de lumière et salle intérieure ouverte sur la cuisine. Aux fourneaux, la cheffe développera une cuisine qui puise son inspiration sur les rives de la Méditerranée tout en intégrant des techniques et des condiments japonais.
Au centre du projet trônera un robata, un barbecue japonais traditionnel alimenté au feu de bois, qui donnera le ton de la carte. Les cuissons à la flamme et les préparations fumées accompagneront aussi bien les légumes que les poissons, les viandes et même certains desserts.
La saisonnalité occupera également une place importante dans l'identité de Pénates. Le restaurant disposera de son propre potager, dont les récoltes viendront nourrir les créations de la cheffe au fil de l'année. Cette approche permettra d'adapter régulièrement la carte en fonction des produits disponibles et des récoltes !
L'ambiance du lieu a été confiée à la décoratrice Anne Tattevin, qui a imaginé un intérieur chaleureux mêlant bois de chêne, tissus aux tons doux et matières naturelles.
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Lieu
Pénates
226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Calcul d'itinéraire
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